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Tortine al limone e uva passa

La coscienza tranquilla è un’invenzione del diavolo…

Albert Schweitzer (1875-1965)

Come le amiche hanno potuto notare l’inizio del 2012, almeno per me, è cominciato in modo insolito con un Capodanno passato in una città deliziosa che merita anche più di un’altra visita….

La mia amica Robertina ( compagna di avventura e soprattutto di lavoro in USA), alla notizia del mio viaggio, mi aveva detto che la città era bellissima ( lei vi si era recata per ben tre volte….probabilmente per partecipare a congressi di archeologia o per tenere conferenze) e ne era stata contenta per me…

E mi ha fatto piacere che alcune amiche pur apprezzando le foto ..specie quelle di dolci … attendevano quelli di mia “produzione”…..

Ed eccole accontentate con queste tortine che sono belle d’aspetto e anche buone, ideali per colazioni e merende leggere in grassi e non troppo dolci …potrete rendervene conto leggendo la lista ingredienti…..

E se non si hanno uno stampo come quello che ho usato io , un altro simile o con altra decorazione potrà andare bene ugualmente….

Tempo di preparazione: circa 20′
Costo: basso
Difficoltà:*

INGREDIENTI
20 gr di buccia di limone biologico
Il succo di mezzo limone
80 gr di uva passa cilena gigante
40 gr di uva sultanina
240 gr di farina 00
8 gr di lievito per dolci
1 uovo
80 gr di zucchero
80 gr di burro

Per prima cosa mettere a bagno i due tipi di uvette in acqua tiepida….

In seguito, al momento dell’utilizzo, vanno strizzate delicatamente e tamponate con carta da cucina…

Setacciate la farina con il lievito…

Porre nel bicchiere del mixer le bucce del limone ( solo la parte gialla di un limone biologico) e lo zucchero e frullare per qualche secondo…

Unire il succo filtrato di 1/2 limone…

Il burro a temperatura ambiente tagliato a pezzetti…

L’uovo…

E per ultima la farina setacciata precedentemente con il lievito ….

Estrarre l’impasto dal mixer, trasferirlo in una scodella e unire le uvette lavorandolo con un cucchiaio fino ad ottenere un composto ben amalgamato…..

Suddividerlo equamente in uno stampo di silicone da 6 “vani” che vanno riempiti per non più dei 2/3 e cuocere in forno preriscaldato, ventilato alla temperatura di 170° per circa 12’/15’…

Far raffreddare perfettamente i dolcetti prima di sformarli se si vuol evitare che parte di essi rimanga attaccata allo stampo….

La ricetta è tratta con varie modifiche dal Libro d’oro dei biscotti

Mince Pies

Delle particolari tortine di pasta brisè ripiene di svariati frutti misti.

Preparazione:
in una pentola sciogliere lo strutto insieme allo zucchero.
Unire i ribes, l’uva sultanina, i mirtilli, l’uva di corinto, la scorza e l’essenza di mandarino, le spezie, il Brandy, miele e le essenze.
Lasciare cuocere per una ventina di minuti e lasciare in frigorifero per due giorni.
Ritagliare dei dischetti di pasta brisè e foderarvi dei cocottini.
Riempire con il misto di frutti e richiudere con altra pasta brisè.
Infornare a 220° per un quarto d’ora.
In una ciotola amalgamare lo zucchero a velo con il burro e 6 cucchiai di Brandy.
Servire le tortine con la cremina ottenuta.

Confettura di arance e noci

Una confettura di arance: ideale anche come regalo natalizio.

Preparazione:
in un contenitore grattugiare la scorza delle arance.
Pulire le arance e ogni singolo spicchio tagliandolo a metà e togliendo i semi.
Mettere in una pentola e cuocere a fuoco lento per mezz’ora mescolando spesso.
Mettere a bagno l’uva passa.
Dopo i 30 minuti di cottura delle arance, unire la scorza, l’uva e lo zucchero.
Continuare la cottura per 20 minuti a fuoco a alto.
Aggiungere poi le noci a pezzetti e cuocere per qualche minuto.
Trasferire il tutto (ancora caldo) nei vasetti.
Chiudere immediatamente e lasciarli capovolti fino a che non si saranno raffreddati.
Conservare per 30- 45 giorni e consumare.