Tutte le ricette di Benedetta Parodi da I Menù di Benedetta, La7
Un uomo che non possiede che massime….
E’ come un ciclope il cui unico occhio è posto dietro al capo…
Samuel Taylor Coleridge ( 1772-1834)
Leggevo poco fa nella cronaca di Torino ( credo che sia una cosa che accomuna tutte le città) che per far fronte alla crisi le famiglie si orientano sempre di più verso gli acquisti nei discount….
Non si snobba più la pubblicità che arriva nella buca delle lettere ( sono state anche levate in alcuni casi le targhette che invitavano a non ingolfare le cassette della posta con i depliants) si fanno confronti accurati tra le varie offerte e si annota meticolosamente cosa acquistare nella spesona del sabato….
E si acquistano sempre più i coupon dei vari siti che offrono sconti veramente ragguardevoli..
Io stessa ho comprato degli occhiali di marca e un buono per due pizze….vergogna Grazia!!…. per soli 9 euro…
Degli occhiali ne avevo bisogno perché ho il vezzo di perderli o anche di romperli e non mi andava di spendere 150 euro ( ed è ancora poco) per avere un paio di ricambio e il buono per le pizze ( modeste a dire il vero) solo perché era relativamente vicino a casa mia…
Sempre in tema di risparmio propongo questa semplice ricetta, se così la possiamo definire, di una trota iridea impreziosita da aromi veramente particolari …
Più sotto ho allegato le foto delle belle ed eleganti confezioni tutte della TEC-Al che possono rappresentare ad un prezzo ragionevole anche un’idea regalo…
Tempo di preparazione: circa 15′
Costo medio-basso
Difficoltà:*
INGREDIENTI per due persone
1 trota iridea di circa 500 gr
1 mazzetto di prezzemolo
1 spicchio d’aglio
1 grossa patata
qualche pomodorino
2 cucchiai di pepe verde
Sale e pepe nero .q.b.
Ecco il primo coprotagonista della ricetta….
Il pepe verde…
Il Sale Flor de Algarve
E per ultimo questo speciale pepe nero con cui ho cosparso anche il patè preparato tempo fa in luogo del trito di erbe…
Prelevare dal barattolo un paio di cucchiai di pepe verde, porli in un colino e sciacquarli sotto l’acqua corrente…
Tamponare con carta da cucina e pestare con il batticarne….
Porre un foglio di carta da forno bagnata e strizzata in una teglia che possa andare in forno, ungerla leggermente e disporre su essa uno strato di patate affettate sottilmente dando loro la forma del pesce che verrà posto di su di esse….
Salare, pepare e cospargere con un filino di olio extravergine…
Salare e pepare l’interno del pesce…
Fare un trito di prezzemolo e aglio, mescolare al pepe verde disponendo il tutto all’interno della trota….
Ricompattare il pesce premendo leggermente e disporre ancora uno stato di fette di patate e qualche pomodorino tagliato a metà…
Cospargere ancora la superficie con poco sale…
Chiudere il cartoccio e porre in forno preriscaldato, ventilato a 180° per circa 20’…
Passato questo tempo aprire l’involucro di carta da forno e cuocere ancora per 10’/15’…
Le erbe e il pepe in salamoia avranno compiuto il loro dovere conferendo al pesce un profumo veramente speciale….
Non rimane altro che portare in tavola e sfilettare il pesce….
La carne leggera, digeribile e saporita renderà il nostro pasto veramente gradevole …
Buon inizio settimana a tutti!!!
Le critiche sono la tassa…
Che un uomo paga al pubblico per essere famoso…
Jonatan Swift (1667-1745)
Ora non ci sono più scuse…
Possiamo di nuovo accendere il forno visto che la perturbazione a cui vezzosamente è stato dato il nome di Beatrice ( a me sembra che sia arrivata con famiglia a carico per darle manforte) è finalmente arrivata….
Ma niente di nuovo in campo metereologico…
Cambiamenti così repentini delle temperature con conseguente maltempo si sono verificate sempre..
Ricordo quell’anno neanche tanto tempo fa, all’abbassamento di temperatura, una mia conoscente esclamò sconsolata: “Siamo passati dal bikini al cappotto”
Anche se ora al massimo indossiamo un golfino…
Questo strudel, preparato da me la scorsa settimana, è stato gustato in famiglia a temperatura ambiente..il caldo lo permetteva…
Ma ora visto che fa freschetto, se si vuole, lo si può scaldare in forno o in microonde.
Tempo di preparazione:circa 40′ ..forse anche meno.
Costo: basso
Difficoltà:*
INGREDIENTI
350 gr di radicchio, peso netto
1 cipolla
4 cucchiai di olio extra vergine
Per la besciamella
250 gr di latte
25 gr di burro
30 gr di farina
1/2 Dado per brodo Ferioli ( la confezione fa parte della campionatura inviata dall’azienda San Martino)
Per la frittata
6 uova
70 gr di farina 00
1/2 cucchiaino di salvia fresca o secca
Sale e pepe nero Tec-Al
150 gr di pancetta a cubetti dolce
4 cucchiai di parmigiano grattugiato
Lavare , centrifugare il radicchio e tagliarlo a striscioline…
In una capace scodella soffriggere dolcemente una cipolla tagliata a pezzetti…
Unire poco per volta il radicchio ( il volume è grande per cui unirlo al soffritto in più riprese)…
Farlo brasare per qualche minuto fin quando si riduce di volume , mescolandolo con un cucchiaio di legno….
Mettere da parte..
Prepariamo ora la frittata che ci servirà per lo strudel….
In una scodella sbattere con la frusta le uova intere…
Unire la farina e amalgamare il tutto aiutandoci con una frustina..
Insaporire con sale, pepe nero e la salvia fresca tritata o secca come nel mio caso….
Imburrare ed infarinare uno stampo rettangolare, dimensioni 20 x 26 cm..
Non usare uno stampo più piccolo altrimenti sarà complicato contenere tutta la farcitura…
Versare ora il composto appena preparato ed infornare in forno preriscaldato a 160° per circa 10’/15’….
Ecco come si presenta dopo la cottura : deve essere morbido ma abbastanza sodo al tatto…
Far raffreddare qualche minuto…
Porre sullo stampo uno strofinaccio pulito che non odori di ammorbidente e sformare la frittata….
A posteriori mi sono resa conto che sarebbe stato meglio eseguire la stessa operazione usando un foglio di carta forno in luogo dello strofinaccio…
Porre il tutto su un tagliere grande e spalmare uno strato di besciamella preparata con gli ingredienti elencati..
Una raccomandazione: la besciamella deve essere ben soda altrimenti potrebbe scappare da tutte le parti…
In questo caso sconsiglio di usare quella pronta, pur ottima, perché troppo fluida per la preparazione….
Distribuire sulla besciamella tutto il radicchio che abbiamo preparato in precedenza…
La pancetta a cubetti ( la mia è dolce, ma volendo per dare maggior carattere allo strudel si può usare quella affumicata)..
Ed infine il parmigiano grattugiato e l’eventuale avanzo di besciamella….
Arrotolare lo strudel come appare in foto …
Far combaciare bene le estremità e racchiudere strettamente il rotolo per mezzo della carta da forno..
Porre ora lo strudel in uno stampo che lo contenga di misura ( io ho usato lo stesso in cui ho cotto la frittata) e passarlo ancora in forno a 160 per circa 15/20’….
Far raffreddare per qualche minuto e poi affettate a fette spesse due o tre cm…
Come la foto evidenzia le fette rimangono in forma e il loro taglio è stato semplice…
Allora cosa vi sembra??
Ci vediamo lunedì..magari con un dolce!!
Buon fine settimana a tutti!!!