Una torta farcita con crema inglese e aromatizzata al limone. Ricoperta di meringhe per un gusto irresistibile.

Preparazione:
lavorare lo zucchero con le uova e il burro.
Unire la buccia di limone e il succo.
Unire il lievito, la farina e mescolare.
Foderare una teglia con carta da forno e mettere l’impasto ottenuto.
Infornare per mezz’ora a 180°.
In un pentolino fa caramellare lo zucchero con il succo di limone.
In una terrina amalgamare lo zucchero con i rossi d’uovo e unire poco alla volta il latte fatto intiepidire.
Far cuocere il composto a fuoco moderato continuando a mescolare e ottenendo un composto abbastanza denso.
Aggiungere il mascarpone mescolando.
Dividere a metà la torta ottenendo due dischi.
Bagnare la torta internamente con la salsina al limone e spalmare la crema al mascarpone.
Richiudere con l’altra metà.
Spalmare sopra la torta dell’altra crema e guarnire con briciole di meringa.

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