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Insalata di Polpo e Asparagi

Per la rubrica “Che pesci pigliare” oggi Davide Valsecchi ci cucina un delizioso antipasto: l’insalata di polpo e asparagi. Ecco tutti i consigli pratici per cucinare al meglio questo piatto di pesce molto fresco ed estivo.

Puntata I Menu di Benedetta: 20 maggio 2013 (Menu su Misura)
Tempo preparazione e cottura: 50 min ca.

Ingredienti Insalata di Polpo e Asparagi per 4 persone:

  • asparagi
  • 1 polpo
  • pomodorini
  • olive taggiasche
  • olio
  • sale
  • pepe

Procedimento ricetta Insalata di Polpo e Asparagi di Benedetta Parodi

  1. Mettere a lessare gli asparagi in acqua bollente per 6-7 minuti circa.
  2. Bollire il polpo in acqua bollente per circa 35 minuti. Se avete tempo, meglio mettere il polpo in acqua fredda poi mettere sul fuoco e cuocere per 35 minuti dal momento in cui raggiunge il bollore.
  3. Lasciare intiepidire il polpo nelle sua acqua, poi scolarlo.
  4. Tagliare il polpo a metà, poi rimuovere la testa e separare i tentacoli. Affettare i tentacoli al coltello e tritare la testa più finemente.
  5. Tagliare i pomodori a metà e mescolarli in una insalatiera con il polpo e le olive taggiasche.
  6. Tagliare a pezzetti gli asparagi lessi e unirli agli altri ingredienti, poi condire con olio e pepe.

Ricerche frequenti:

Guazzetto di Polpetti con Fagioli

Nuovo piatto di Davide Valsecchi, che anche questa sera ci insegna con Benedetta qualche trucco della cucina di pesce. Il piatto di oggi sono dei polpetti affogati con fagioli canellini, ideali per chi non vuole cucinare un piatto a base di pesce ma non ama pulire troppo.

Puntata I Menu di Benedetta: 1 febbraio 2013 (Menu Minima Spesa Massima Resa)
Tempo preparazione e cottura: 60 min. ca.

Ingredienti Polpetti Affogati con Fagioli per 4 persone:

  • 1 nasello
  • cipolla, sedano e carota
  • vino bianco e acqua qb
  • 1/2 scalogno
  • olio
  • prezzemolo
  • 1 kg di polipetti
  • vino bianco qb
  • un barattolo di fagioli cannellini

Procedimento ricetta Polpetti Affogati con Fagioli di Benedetta Parodi

  1. Per il brodetto, rosolare in un pentolino cipolla, sedano e carota poi sfumare col vino e aggiungere acqua e nasello pulito e tagliato in tre tronchi.
  2. In un’altra padella rosolare lo scalogno in olio e prezzemolo tritato, poi unire i polpetti.
  3. Sfumare i polpetti col vino bianco, poi allungare con il brodo.
  4. Frullare 2-3 cucchiai di fagioli cannellini con un po’ di brodo e aggiungerlo ai polpetti.
  5. In tutto cuocere i polpetti per circa 40-45 minuti, senza sale aggiungendo in ultimo i fagioli interi prima di spegnere il fuoco.
  6. Completare con prezzemolo e olio

Ricerche frequenti:

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