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8 Marzo? Niente torta ma Pasta ricciolina con il ragù al caffè

La natura ha detto alla donna:


Sii bella se puoi…

Saggia se vuoi…

Ma degna di stima sempre…


Pierre-Augustin Caron  de Beaumarchais (1732-1799)



Mi chiedo se la natura non potrebbe  fare le stesse raccomandazioni ai maschietti…non vi pare care amiche ??

Oggi la giornata è cominciata all’insegna dell’incertezza…e di un poco di costernazione…


“Partirà la panda o mi darà forfait?”…pensiero che mi ha angustiato non poco….infatti ieri sera ho dovuto avviarla 3-4 volte…


Poi è andata bene per fortuna altrimenti chissà che batosta il dover cambiare la batteria…


Poi stamattina la digitale mi è scivolata sul tavolo, dieci cm di distanza non di più, avevo appena finito di fotografare…..


Stentava a spegnersi e a riaccendersi e quando l’obbiettivo fuoriusciva rientrava subito…..


Ho pensato subito : ” Ne compro subito un’altra” e sono andata su internet per vedere cosa potevo trovare …..prezzi da capogiro…


Telefono a mia figlia per dirle della panda che poteva non partire ( avremmo dovuto cambiare i programmi della giornata)  e di cosa mi era successo alla digitale e lei subito ..che donna!!!! ….. mi ha dato un indirizzo di un riparatore quasi vicino a casa mia….


Ora la digitale va…per fortuna.. e quindi non mi devo strappare i capelli …


Basta con le ciance…oggi propongo questo ottimo ragù, lo posso garantire, anche se avevo alcune perplessità al riguardo tutte fugate dopo l’assaggio..


Tempo di preparazione: circa 30′
Costo: medio
Difficoltà:*


INGREDIENTI  per 3 persone


200 gr di carne trita di maiale
100 gr di salsiccia
1 cipolla piccola
1 noce di burro
1 cucchiaio di olio extra vergine
1/2 bicchiere di bino rosso robusto
1/2 bicchiere di caffè ristretto
3 foglie di alloro
sale e pepe  neroTec-Al
1 confezione da 250 gr di pasta Ricciolina dell’Antico Pastificio Morelli


Soffriggere in un  cucchiaio di olio e una noce di burro la cipolla tritata abbastanza finemente…



Ecco qui sotto la carte trita di maiale che ho adoperato…può essere sostituita da trita grasso-magra di manzo…



Levare la pelle alla salsiccia, sbriciolarla e farla soffriggere con la cipolla cercando di sfaldarla per bene con una forchetta…

Unire ora la carne trita di maiale e non più di tre foglie di alloro che verranno eliminate alla fine……





Salare con moderazione e pepare con pepe nero……


Mescolare con cura….

Quando la carne è rosolata versare mezzo bicchiere di caffè ristretto…



E mezzo bicchiere di vino rosso robusto….


Mescolare con cura e portare a fine cottura  a fuoco basso … ci vorranno 15′-20′..




Noi abbiamo abbinato a questo ragù molto particolare  la pasta Ricciolina  dell’Antico Pastificio Morelli  che ha fatto la differenza rispetto alla pasta normale, infatti gli ingredienti sono: semola di grano duro, germe di grano e crusca di grano tenero…



Unire al ragù poca acqua di cottura della pasta  per diluirlo un pochino…..

E dopo 5-6 minuti di cottura versare la pasta nel tegame  farla insaporire un momento….

Impiattare e servire con parmigiano grattugiato….

Credo che varrebbe la pena di preparalo almeno una volta…in casa hanno apprezzato molto e hanno sentenziato che potrebbe essere un primo da servire, volendo, anche in un giorno di festa….


Buon 8 marzo…in anticipo…. a tutte le amiche e  a coloro che passano di qui!!!



Tortellini in Brodo

Nella puntata dedicata alle future mamme non poteva mancare un’ospite in dolce attesa. Si tratta di Carmen Russo che in compagnia di Benedetta ha cucinato il suo piatto forte: i tortellini in brodo. Vediamo la sua ricetta

Puntata I Menu di Benedetta: 2 novembre 2012 (Menu Coccole Premaman)
Tempo preparazione e cottura: 60 min. ca.

Ingredienti Tortellini in Brodo per 4 persone:

  • brodo qb
  • 250 gr di farina
  • 2 uova
  • 50 gr di carne trita di vitello
  • 50 gr di carne trita di maiale
  • prosciutto crudo qb
  • mortadella qb
  • noce moscata qb
  • parmigiano qb

Procedimento ricetta Tortellini in Brodo di Benedetta Parodi

  1. Per la pasta fare la fontana con la farina, rompere due uova all’interno ed impastare per 5 minuti.
  2. Per il ripieno tritare al mixer le carni con prosciutto, mortadella, parmigiano e noce moscata.
  3. Stendere la pasta al matterello o con la macchina, poi tagliarla a quadratini.
  4. Farcire i quadretti di pasta a due a due con il ripieno di carne, poi chiuderli bene dando loro la forma del tortellino (vedi video)
  5. Cuocere in brodo per circa un paio di minuti

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