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Millefoglie di Salmone

Un piatto semplice da preparare e leggero ma molto d’effetto: è la millefoglie di salmone e melanzana, presentata questa sera da Benedetta in compagnia dell’amico chef Moreno Ungaretti che ha portato la sua ricetta per preparare questo piatto.

Puntata I Menu di Benedetta: 20 novembre 2012 (Menu Aiuto ho i Suoceri a Cena!)
Tempo preparazione e cottura: 35 min ca.

Ingredienti Millefoglie di Salmone e Melanzane per 2 persone:

  • 1 melanzana
  • 3-4 fette di pancarré
  • prezzemolo qb
  • 1 spicchio d’aglio
  • olio
  • salmone fresco qb
  • sale aromatico
  • rucola qb
  • succo di mezzo limone
  • pomodoro qb

Procedimento ricetta Millefoglie di Salmone di Benedetta Parodi

  1. Sbucciare parzialmente la melanzana tenendo da parte le bucce.
  2. Tritare il pane con prezzemolo aglio e un giro d’olio.
  3. Tagliare la melanzana a fetta e cuocerla in padella senza olio.
  4. Comporre le millefoglie in una teglia alternando melanzane, salmone e panatura.
  5. Passare le millefoglie di salmone in forno a 180 gradi per 10 minuti.
  6. Frullare la rucola con abbondante olio, limone e sale.
  7. Servire le millefoglie con l’emulsione di rucola e decorare con bucce di melanzana asciugate al microonde e filetti di pomodoro.

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