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Vignarola

La Vignarola è un piatto composto da fave, piselli e carciofi cotti in padella assieme alla pancetta dolce e che si può consumare con la mozzarella, come nella versione di Benedetta Parodi, ma anche con un uovo.

Puntata I Menu di Benedetta: 22 Marzo 2012 (Menu I Sapori dell’Orto)
Tempo preparazione e cottura: 40 min. ca.

Ingredienti Vignarola per 4 persone:

  • 150-200 gr di pancetta dolce 
  • 3 carciofi 
  • 4 cipollotti 
  • 300 gr di fave sgranate 
  • 300 gr di piselli sgranati 
  • acqua qb 
  • sale 
  • dado granulare qb 
  • basilico qb 
  • 1 mozzarella

Procedimento ricetta Vignarola di Benedetta Parodi

  1. Rosolare la pancetta con i cipollotti affettati.
  2. Tagliare i carciofi e unirli in padella alla pancetta con fave, piselli, acqua, sale e dado.
  3. Cuocere per circa 25-30 minuti.
  4. Servire accompagnato da mozzarella tagliata a fette.

Ricerche frequenti:

Tortino di carciofi, piselli e pane

C’è la crisi, lo dicono dovunque! E che ansia teribbile!!!



Allora, per combattere la crisi cosa c’è di meglio se non una pietanza di riciclo? o di semi riciclo?
Questo tortino è veramente semplice, e sazia veramente in fretta!

Gli ingredienti sono i seguenti:

250 gr di pane ammollato (preferibile quello di grano duro, il pane deve essere già bagnato e strizzato, da secco dovrebbe pesare all’incirca 100 gr.
150 gr di carciofi surgelati
150 gr di piselli surgelati
cipolla rossa per soffritto
due cucchiai di grana o pecorino
3 uova
menta secca
pepe
100 gr di emmenthal
noce moscata

Fate cuocere i carciofi insieme ai piselli in un soffritto di cipolla, aggiungete un po’ di acqua finchè non diventano cotti.
Mischiate il pane, le verdure, le uova, pepe, menta, emmenthal a cubetti, noce moscata.
Ungete una teglia facendo uno strato di composto un po’ basso, e mettete a cuocere a 200° per 30 minuti.
Mangiate non bollente, e non pensate alla crisi…almeno mentre mangiate…
PS ho preso liberatamente ispirazione da questa ricetta qui: http://daldolcealsalato.myblog.it/archive/2011/01/14/frittata-di-carciofi-al-forno.html

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