La Vignarola è un piatto composto da fave, piselli e carciofi cotti in padella assieme alla pancetta dolce e che si può consumare con la mozzarella, come nella versione di Benedetta Parodi, ma anche con un uovo.
Puntata I Menu di Benedetta: 22 Marzo 2012 (Menu I Sapori dell’Orto)
Tempo preparazione e cottura: 40 min. ca.
Ingredienti Vignarola per 4 persone:
- 150-200 gr di pancetta dolce
- 3 carciofi
- 4 cipollotti
- 300 gr di fave sgranate
- 300 gr di piselli sgranati
- acqua qb
- sale
- dado granulare qb
- basilico qb
- 1 mozzarella
Procedimento ricetta Vignarola di Benedetta Parodi
- Rosolare la pancetta con i cipollotti affettati.
- Tagliare i carciofi e unirli in padella alla pancetta con fave, piselli, acqua, sale e dado.
- Cuocere per circa 25-30 minuti.
- Servire accompagnato da mozzarella tagliata a fette.