Subscribe via RSS

Torta salata special..ovvero Torta di maiale e mele

A chi sta in alto….


La caduta è molto più facile che faccia male…
Publilio Siro (1° gennaio  100 A.C.)

La mia penultima prodezza della settimana ( oggi è sabato e fino a domani sera potrebbe capitarmi altro) è stata quella, ieri mattina, di uscire  lasciando il mazzo di chiavi attaccata alla porta ma..dentro casa…..
Dovevo andare in ospedale per fare un’iniezione e mi sono detta che ci avrei pensato dopo non senza aver tentato di aprire la porta dall’esterno con la chiave di riserva che porto sempre in borsa ….
Nessun risultato..
Ho telefonato subito a mia figlia, quindi a mio genero che si trovava già sul posto di lavoro e gli ho esposto la situazione…
Si è subito attivato chiedendo il Pronto Intervento Frabbri , ma a poi ha dirottato la sua ricerca su un artigiano , l’unico che ha trovato: è agosto ed sono tutti in ferie….
Non so chi gli abbia suggerito il nominativo ma  è prontamente intervenuto…

Dopo circa due ore è riuscito parzialmente nell’intento : posso entrare ed uscire di casa ma senza dare dei giri di chiave..si è danneggiata la fascia metallica posta nella chiambrana della porta e ora deve intervenire un falegname: la porta è blindata….
Come diceva Rossella: domani è un altro giorno ..quindi ho accantonato per il momento il problema….
Notizia interessante: il pronto intervento fabbri richiedeva un costo di €80 per la chiamata e altri €120 per il lavoro..
A me è costato solo €25 e mi sono meravigliata molto visto il tempo dedicato alla soluzione, anche parziale del problema.
La ricetta che propongo oggi può essere modificata usando spezzatino di vitello e mele renette ( ho usate le golden perché le renette non le ho trovate)

Tempo di preparazione: circa 30′ più il tempo di assemblaggio della torta
Costo: medio
Difficoltà:*

INGREDIENTI
500 gr di polpa di maiale ( ho usato il capocollo perché più tenero)
2 -3 scalogni
2-3 cucchiai di olio extravergine
1/2 bicchiere di vino bianco
1 cucchiaio di curry
550 gr di mele golden peso netto ( 2 grosse mele)
30  gr di burro
2 uova
2 confezioni di pasta sfoglia fresca

Nella pentola a pressione soffriggere nell’olio gli scalogni tritati finemente, quindi aggiungere la polpa di maiale ridotta a pezzetti..
Farla rosolare, aggiungere il vino bianco, facendolo  parzialmente evaporare..

Aggiungere il curry, mescolare bene e un mezzo bicchiere di acqua calda….
Cuocere per 25′  a partire dal sibilo….

Nel frattempo sbucciare le mele, ridurle in dadolata  e porle in un tegame antiaderente con un poco di burro…

Mescolare con cura fino a quando appaiono cotte e leggermente dorate…..

Trasferire lo spezzatino di maiale e le mele così insaporite in una capace scodella, mescolando i due ingredienti….

Per ultime unire le uova sbattute come per una frittata…..
Regolare di sale e pepe…

Sistemare la pasta sfoglia con la  carta da forno in dotazione in una teglia da 22 cm di diametro sagomandola bene onde farla aderire per bene allo stampo….
Versare il mix di carne e mele e coprire con un disco di pasta sfoglia ( il secondo utilizzato) avente come diametro lo stesso della base dello stampo….
Rimboccare i lembi di sfoglia eccedente e farla aderire  con poco latte sulla parte sottostante…

Ora se si ha tempo si possono aggiungere delle piccole decorazioni che vanno fatte aderire con poco latte che va poi spennellato su tutta la torta… 
E’ stata la parte più lunga , in proporzione , rispetto alla preparazione della torta stessa…..
Infornare in forno preriscaldato, ventilato, nella parte immediatamente sotto la parte mediana del forno ad una temperatura di circa 180° per circa 25′ o perlomeno fino a quando la superficie della torta appare dorata….

Come appare qui!!!!


A tutte buon week end!!!
Nella prossima ricetta pubblicherò la ricetta su come ho utilizzato gli avanzi di pasta sfoglia!!

Sfogliata con Carciofi e Prosciutto

Quando si decide di contribuire ad una cena a casa di amici, un classico è quello di portare una torta salata. Invece di cucinare la classica quiche, Benedetta ci propone un’idea un po’ più originale e gustosa: quella di una sfogliata con patè di carciofi, stracchino e prosciutto cotto.

Puntata I Menu di Benedetta: 12 marzo 2013 (Menu …e io cosa porto?)
Tempo preparazione e cottura: 35 min ca.

Ingredienti Sfogliata con Carciofi e Prosciutto per 4 persone:

  • 1 vasetto di carciofini sott’olio
  • 2 rotoli di pasta sfoglia
  • 150 gr di stracchino
  • 100 gr di prosciutto cotto

Procedimento ricetta Sfogliata con Carciofi e Prosciutto di Benedetta Parodi

  1. Frullare i carciofi al mixer con un po’ del loro olio finchè non si riducono a patè.
  2. Srotolare la prima pasta sfoglia e disporla sulla placca da forno tenendo la sua carta sul fondo, poi bucherellare la pasta con la forchetta.
  3. Spalmare il patè di carciofini sulla sfoglia, poi farcire con stracchino a pezzetti e prosciutto cotto a fette spezzettato a mano.
  4. Coprire con il secondo rotolo di sfoglia senza carta forno e richiudere bene i bordi, poi bucherellare un po’ con la forchetta.
  5. Mettere in forno ventilato per 20-25 minuti circa a 180 gradi.
  6. Servire tagliata a quadretti.

Ricerche frequenti: