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Sfogliata con Carciofi e Prosciutto

Quando si decide di contribuire ad una cena a casa di amici, un classico è quello di portare una torta salata. Invece di cucinare la classica quiche, Benedetta ci propone un’idea un po’ più originale e gustosa: quella di una sfogliata con patè di carciofi, stracchino e prosciutto cotto.

Puntata I Menu di Benedetta: 12 marzo 2013 (Menu …e io cosa porto?)
Tempo preparazione e cottura: 35 min ca.

Ingredienti Sfogliata con Carciofi e Prosciutto per 4 persone:

  • 1 vasetto di carciofini sott’olio
  • 2 rotoli di pasta sfoglia
  • 150 gr di stracchino
  • 100 gr di prosciutto cotto

Procedimento ricetta Sfogliata con Carciofi e Prosciutto di Benedetta Parodi

  1. Frullare i carciofi al mixer con un po’ del loro olio finchè non si riducono a patè.
  2. Srotolare la prima pasta sfoglia e disporla sulla placca da forno tenendo la sua carta sul fondo, poi bucherellare la pasta con la forchetta.
  3. Spalmare il patè di carciofini sulla sfoglia, poi farcire con stracchino a pezzetti e prosciutto cotto a fette spezzettato a mano.
  4. Coprire con il secondo rotolo di sfoglia senza carta forno e richiudere bene i bordi, poi bucherellare un po’ con la forchetta.
  5. Mettere in forno ventilato per 20-25 minuti circa a 180 gradi.
  6. Servire tagliata a quadretti.

Ricerche frequenti:

Torta Salata ai Carciofi

Non lasciatevi ingannare dalle apparenze: questa torta salata ai carciofi di Benedetta Parodi è diversa dalle solite quiche: assieme alle verdure viene infatti utilizzato il mascarpone nell’impasto, che diventa quindi burrosissimo, poi il tutto completato da fiocchi di formaggio di capra.

Puntata I Menu di Benedetta: 23 Aprile 2012 (Menu Cena con i Colleghi)
Tempo preparazione e cottura: 40 min ca.

Ingredienti Torta Salata ai Carciofi:

  • olio
  • 6 carciofi 
  • sale 
  • 2 patate 
  • maggiorana e prezzemolo qb 
  • 1 bustina di zafferano
  • acqua qb 
  • 250 gr di mascarpone 
  • 100 gr di parmigiano 
  • formaggio di capra qb
  • 1 rotolo di pasta brisèe

Procedimento ricetta Torta Salata ai Carciofi di Benedetta Parodi

  1. Rosolare i carciofi puliti e tagliati in un po’ d’olio. Salare e coprire.
  2. Affettare le patate e aggiungerle ai carciofi con maggiorana, prezzemolo e zafferano sciolto un un po’ d’acqua.
  3. Cuocere coperto finchè le verdure non si sono ammorbidite al punto giusto.
  4. In una ciotola unire le verdure cotte, il mascarpone e il parmigiano, amalgamando bene.
  5. Stendere la pasta brisèe in una tortiera e farcirla con l’impasto.
  6. Cuocere 20 minuti in forno a 180 gradi.
  7. Aggiungere dei pezzetti di formaggio di capra sulla superficie della torta e rimetterla in forno finchè quest’ultimo non risulta ben gratinato e fuso.

Ricerche frequenti: