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Torta Salata Tricolore

Vediamo come preparare una bellissima e buonissima torta salata farcita a tre colori con guscio di pasta integrale. Questa ricetta di Benedetta Parodi è utile per chi non mangia le uova: questo ingrediente infatti non viene utilizzato per la preparazione della quiche.

Puntata I Menu di Benedetta: 12 Aprile 2012 (Menu Mangiano Tutti)
Tempo preparazione e cottura: 40 min + 2 ore ca.

Ingredienti Torta Salata Tricolore per 4 persone:

  • 50 gr di lievito di birra 
  • 100 ml di acqua 
  • 1 cucchiaio di miele 
  • 2 cucchiai di olio 
  • 130 gr di farina 00 
  • 130 gr di farina integrale 
  • sale 
    • Per la Farcia Arancione 
  • 2 carote lesse 
  • 50 gr di ricotta 
  • 80 gr di scamorza
  • sale 
  • 250 gr di spinaci lessi 
  • 50 gr di ricotta 
  • 2-3 cucchiai di pecorino 
  • 1 cipolla lessa 
  • 50 gr di ricotta 
  • 2 bustine di zafferano 
  • latte qb

Procedimento ricetta Torta Salata Tricolore di Benedetta Parodi

  1. Sciogliere il lievito in acqua tiepida e miele.
  2. Aggiungere l’olio, le farine e il sale. Impastare e lasciare lievitare per due ore.
  3. Per la farcia arancione frullare al mixer carote lesse, ricotta, scamorza e sale.
  4. Per la farcia verde tritare gli spinaci con ricotta e pecorino grattugiato.
  5. Per la farcia gialla unire la cipolla stufata alla ricotta, poi aggiungere lo zafferano stemperato in un po di latte e mescolare bene.
  6. Tenere a parte un pezzo di impasto e stendere il resto con il matterello.
  7. Foderare una tortiera con la pasta integrale stesa.
  8. Formare dei rotolini lunghi con la pasta tenuta a parte e disporli a reticolato sul guscio
  9. Riempire i rombi della quiche con le tre farce.
  10. Cuocere in forno a 180 gradi per circa 20 minuti

Ricerche frequenti: