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Torta di Mele

Una torta di mele molto casalinga e rustica, ideale per  la merenda dei bambini ma anche per una genuina e squisita prima colazione. La ricetta è della nonna Vera di Silvia Carrera, amica e collega di Benedetta. La caratteristica principale di questa torta di mele è la consistenza umida all’interno, con le mele che adagiate sull’impasto crudo sprofondano in cottura.

Puntata I Menu di Benedetta: 18 marzo 2013 (Menu Chef in Carriera)
Tempo preparazione e cottura: 60 min. ca.

Ingredienti Torta di Mele di Nonna Vera:

  • 250 gr di burro
  • 250 gr di zucchero
  • 3 uova
  • sale
  • 250 gr di farina
  • 1 bustina di lievito
  • 3-4 mele renette
  • zucchero a velo qb

Procedimento ricetta Torta di Mele di Benedetta Parodi

  1. Mescolare lo zucchero con il burro fuso, poi incorporare i tuorli e amalgamare.
  2. Montare a neve gli albumi con un pizzico di sale.
  3. Aggiungere poco per volta alternandoli la farina setacciata con il lievito e gli albumi montati, mescolando dal basso verso l’alto.
  4. Stendere questo impasto in una tortiera imburrata e infarinata.
  5. Sbucciare e tagliare le mele a spicchietti, poi adagiarle sopra l’impasto della torta a raggiera.
  6. Cuocere in forno a 180 gradi per 35-40 minuti circa.
  7. Completare con zucchero a velo

Menù chef in carriera – Puntata del 18 marzo

Benedetta dedica il menù di oggi alla vincitrice dell’ultima edizione di Masterchef Italia Tiziana Stefanelli, organizzando un menù per le donne in carriera.

  • Tonno marinato al Negramaro
  • Filetto di spigola in crosta di fiori di zucca
  • Torta di mele di nonna Vera
  • Pappardelle alla crema di scampi

Guarda il Video

 

Torta di Mele Miele e Rosmarino

Le torte di mele sono la passione di Benedetta, che questa sera ci stupisce con una nuova variante, per lei inedita, di questo dolce. La ricetta è quella di un’esperta pasticcera, Lisa Gambino, che ha cucinato questa interessante torta di mele con miele e rosmarino: un connubio di gusti davvero da provare.

Puntata I Menu di Benedetta: 22 gennaio 2013 (Menu Rustico Chic)
Tempo preparazione e cottura: 90 min. ca. + 2 ore

Ingredienti Torta di Mele Miele e Rosmarino:

  • 250 gr di farina
  • 130 gr di burro
  • acqua
  • 4 mele golden
  • 2 cucchiai di miele
  • 2 rametti di rosmarino
  • zucchero qb
  • zucchero a velo qb
  • 2 mele rosse
  • burro qb

Procedimento ricetta Torta di Mele Miele e Rosmarino di Benedetta Parodi

  1. Impastare la pasta brisèe frullando al mixer la farina con il burro e un goccio d’acqua.
  2. Far riposare il panetto di pasta avvolto nella pellicola in frigorifero per un paio d’ore.
  3. Stendere la brisee in maniera omogenea con il mattarello sul piano da lavoro infarinato.
  4. Foderare la tortiera imburrata e infarinata con la pasta brisee, facendola aderire bene ai bordi e tagliando la parte in eccesso.
  5. Bucherellare il guscio con la forchetta, ricoprirlo con carta forno e legumi secchi, poi infornare a 180 gradi con il calore sotto per 15 minuti.
  6. Sbucciare e tagliare a dadini le mele, poi metterle nella padella con miele e rosmarino tritato finemente.
  7. Cuocere le mele per circa 10 minuti poi trasferire nel mixer e tritare per ottenere una purea.
  8. Riempire il guscio di brisèe precotto con la purea e decorare con degli spicchi di mela tagliati sottili e disposti a raggiera.
  9. Spolverizzare con zucchero semolato e spennellare con burro fuso, poi infornare nuovamente a 180 gradi per altri 15 minuti.
  10. Per completare, spolverizzare con lo zucchero a velo e ripassare velocemente al grill per caramellare la superficie.

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