Non lasciatevi ingannare dalle apparenze: questa torta salata ai carciofi di Benedetta Parodi è diversa dalle solite quiche: assieme alle verdure viene infatti utilizzato il mascarpone nell’impasto, che diventa quindi burrosissimo, poi il tutto completato da fiocchi di formaggio di capra.
Puntata I Menu di Benedetta: 23 Aprile 2012 (Menu Cena con i Colleghi)
Tempo preparazione e cottura: 40 min ca.
Ingredienti Torta Salata ai Carciofi:
- olio
- 6 carciofi
- sale
- 2 patate
- maggiorana e prezzemolo qb
- 1 bustina di zafferano
- acqua qb
- 250 gr di mascarpone
- 100 gr di parmigiano
- formaggio di capra qb
- 1 rotolo di pasta brisèe
Procedimento ricetta Torta Salata ai Carciofi di Benedetta Parodi
- Rosolare i carciofi puliti e tagliati in un po’ d’olio. Salare e coprire.
- Affettare le patate e aggiungerle ai carciofi con maggiorana, prezzemolo e zafferano sciolto un un po’ d’acqua.
- Cuocere coperto finchè le verdure non si sono ammorbidite al punto giusto.
- In una ciotola unire le verdure cotte, il mascarpone e il parmigiano, amalgamando bene.
- Stendere la pasta brisèe in una tortiera e farcirla con l’impasto.
- Cuocere 20 minuti in forno a 180 gradi.
- Aggiungere dei pezzetti di formaggio di capra sulla superficie della torta e rimetterla in forno finchè quest’ultimo non risulta ben gratinato e fuso.