Tag: torta alle mele

Apple Pie

..o torta di nonna papera, se preferite.
Ricordo solo che quando ero piccina, bramavo sapere che sapore potesse mai avere quella favolosa torta che finiva rigorosamente sul davanzale fiorito di una finestra, fumante, e che, sicuramente generava un profumino di mela niente male..se non anche, l’elegante missione di attrarre verso se i più golosi..
Sarò sincera. 
La torta di mele, quella all’italiana, per intenderci, con la mela di sopra e finanche nel composto, non mi ha mai emozionata tanto. Non so perchè, è senz’altro buonissima, ma a dirla proprio tutta, mai avuto feeling speciale..
Le affiliate, così le chiamo io, sono davvero tante. 
C’è l’apple crumble all’inglese, la tarte Tatin alla francese, c’è la Apple streusel cake, la apple Galette, la apple custard tart, la torta frangipane alle mele, la apple scone cake…l’avete pensato anche voi? abbiamo proprio l’imbarazzo della scelta!
Se il mio feeling con la torta di mele classica proprio non s’ha da fare, non posso certo dire lo stesso per l’accoppiata mela-pasta sfoglia.
Ed è forse proprio per questo motivo che vago e sperimento alla ricerca della mia idea di torta alle mele perfetta. Bugia, l’ho già trovata. La tarte Tatin, è ovvio, e chi segue il mio blog sa perchè. 
Per il resto continuo..sempre alla ricerca del famoso colpo di fulmine che suggelli l’unione tra la mia fantasia e la torta di mele all’italiana…certo è che se mi chiedete di farla l’entusiasmo non sarà poi…ma se mi mettete una bella fetta davanti….:)
Quindi in conclusione…avete la vostra ricetta tutta personale di “torta alle mele” e volete aiutarmi a superare questo trauma? vi prometto che la provo..e la posto qui, sul mio blog.
L’indirizzo lo conoscete…monpetitbistrot@gmail.com  baci a tutte!

Ingredienti e dosi per 6 persone (tortiera da 24 cm di diametro)

270g di farina
80 g di burro
2 cucchiai di zucchero semolato
2 uova
2 cucchiai di latte
50 g di zucchero a velo
3 mele renette (o golden)
50 g di uvetta sultanina
50 g di mandorle (o pinoli) in bastoncini
1 fialetta di essenza di vaniglia
1 cucchiaio di pane grattugiato
Preparazione e cottura: 1 ora
Preparate l’impasto amalgamando il burro fuso con i due cucchiai di zucchero e un uovo intero.
Aggiungete la farina e impastate.
Versate un po’di latte finché l’impasto sarà ben amalgamato e non appiccicoso (se si usa un’impastatrice fino a che l’impasto non si attaccherà più ai bordi del recipiente).
Lasciate riposare l’impasto per almeno 15 minuti in frigorifero (dovrà essere ben sodo nel momento in cui verrà steso).
Nel frattempo mettete l’uvetta ad ammollare in acqua tiepida.
Lavate le mele, sbucciatele e ricavatene dei cubotti non troppo grandi, aggiungete lo zucchero a velo, le mandorle (o i pinoli), l’uvetta, l’essenza di vaniglia e il pangrattato.
Trascorsi i 15 minuti prendete l’impasto e dividetelo in due parti, stendete la prima parte d’impasto e con questo rivestite una tortiera da 24 cm di diametro.
Riempite l’interno con il composto di mele e uvetta, stendete la seconda parte d’impasto e ricoprite con questa la torta, praticate dei forellini sulla superficie (per la fuoriuscita del vapore di cottura), e arrotolate bene i bordi su se stessi in modo che i liquidi della cottura non fuoriescano.
Spennellate la superficie della torta con il tuorlo d’uovo sbattuto.
Infornate in forno già caldo a 170°C per 35 minuti e comunque finché la torta non sarà ben dorata.
Io l’ho accompagnata con una quenelle di panna leggermente montata.

Ricerche frequenti:

Torta alle Mele Grattugiate

Per “sotto a chi torta” Benedetta oggi cucina un piatto contenuto anche nel suo nuovo romanzo fantasy “Le fate a metà”: è una torta alle mele in cui le mele vengono grattugiate per dare all’impasto una consistenza quasi cremosa molto particolare e gustosa.

Puntata I Menu di Benedetta: 21 maggio 2013 (Menu delle Fiabe)
Tempo preparazione e cottura: 45 min. ca.

Ingredienti Torta alle Mele Grattugiate:

  • 3 uova
  • 110 gr di zucchero
  • 140 gr di farina
  • 1 bustina di lievito
  • 35 gr di burro
  • la scorza di 1 limone
  • 2 mele
  • cannella in polvere
  • zucchero a velo

Procedimento ricetta Torta alle Mele Grattugiate di Benedetta Parodi

  1. Mescolare le uova con lo zucchero, il burro fuso e la scorza di limone.
  2. Incorporare il lievito alla farina, poi unire tutto al composto di uova.
  3. Grattugiare le mele, poi strizzarle leggermente e unirle al resto degli ingredienti con un pizzico di cannella.
  4. Trasferire l’impasto in una tortiera foderata di carta forno.
  5. Cuocere a 180 gradi per circa 30 minuti.
  6. Spolverizzare con zucchero a velo.

Barrette (semimorbide) alle mele e mandorle

Stufe della solita torta di mele? Ma quando mai! e chi si stufa..quella è la regina delle torte..ma come si può dico io..come si fa…
E’ vero che siamo sempre alla ricerca di qualcosa di più noi foodies..qualcosa che di volta in volta ci fa (dopo che assaggiamo) sorridere con il cuore.
Vi spiego perché semimorbida dai, non vi annoio.
Quella che vedete là sotto è una torta alle mele, insomma, in tutto e per tutto. Con pezzetti di mela, aroma di vaniglia e quant’altro.
Ma sarà la parte superiore a stupirvi..specialmente quando la addenterete.
Si tratta di una sorta di crumble di frutta secca e zuccherini che in cottura diventa qualcosa di speciale.
Spero vi piaccia…un bacione a tutti!
Per 12 barrette
150 g di farina autolievitante
2 uova
125 g di zucchero semolato
1 cucchiaino di estratto di vaniglia (o i semini di una bacca)
2 mele croccanti
2 cucchiai di succo di limone
125 g di burro in pomata
Per la copertura
30 g di burro pomata
1 cucchiaino di cannella in polvere
40 g di zucchero di canna grezzo
40 g di farina
20 g di mandorle in lamelle
20 g di nocciole in granella
10 g di zuccherini bianchi
Iniziate a preriscaldare il forno a 180°C e a foderare uno stampo rettangolare di circa 28×18 cm con della carta da forno.
Sbucciate la mela, tagliatela in pezzetti e bagnatela con il succo di limone.
Montate burro e zucchero, unite una ad una le uova, quindi la farina setacciata e le mele.
Versate il tutto nello stampo.
Preparate la copertura amalgamando tutti gli ingredienti e cospargeteli sopra la torta a fiocchetti, con le dita.
Fate cuocer sino a doratura per 50-55 minuti.

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