Per un dolce davvero goloso ecco una ricetta semplice e gustosa di Benedetta Parodi, lo stracchino gelato, una crema gelato con croccante davvero buonissima.
Puntata I Menu di Benedetta: 10 Novembre 2011 (Menu Vegetariano)
Tempo preparazione e cottura: 35 min ca. + 8 ore
Ingredienti Stracchino Gelato per 4 persone.
Ingredienti per la salsa al cioccolato:
- 75 gr di cacao amaro
- 125 gr di zucchero
- 250 ml di acqua
- maizena
Ingredienti per il croccante:
- 50 gr di mandorle
- 100 gr di zucchero semolato
Ingredienti per la base dello stracchino gelato:
- 1\2 l. di panna
- 3 cucchiai di zucchero
- 3 tuorli
Procedimento ricetta Stracchino Gelato di Benedetta Parodi
- Per la salsa unire, in un pentolino, il cacao, lo zucchero, l’acqua e la maizena, portando a bollore.
- Per il croccante tostare le mandorle in una padella e metterle da parte.
- Nella stessa padella delle mandorle caramellare lo zucchero e aggiungerci le mandorle tostate precedentemente.
- Stendere il croccante ancora caldo su una spianatoia chiudendolo fra due fogli di carta forno e farlo raffreddare.
- Montare la panna.
- Montare a parte i rossi con lo zucchero.
- Unire i rossi alla panna.
- tritare il croccante e aggiungerlo alla panna mescolando bene il tutto.
- Versare il composto in uno stampo da plumcake e lasciare in frigorifero per una notte.
- Sformare lo stracchino gelato, tagliarlo a fettine e servirlo con la salsa al cioccolato.