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in Bianco e con Pomodoro (ricetta passo passo)

Filetto di persico al lardo

Teneri filetti di pesce avvolti nel lardo e accompagnati da gustosi bastoncini di patate.

Preparazione:
dividere il pesce in 8 parti tagliando in modo sottile.
Insaporire con pepe, sale e ricoprirli con fettine di lardo.
Ungere una teglia con dell’olio e posizionare sopra i filetti di pesce.
Mettere in forno per un quarto d’ora a 200°.
Successivamente ripassare i filetti al grill per qualche minuto.
Pulire le patate e tagliarle a bastoncini.
In una padella soffriggere l’aglio e unire le patate facendo cuocere per 8 minuti a fuoco moderato.
Servire i filetti di pesce adagiati sopra i bastoncini di patate.

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Braciole di carne con orecchiette

Teneri involtini ripieni di pancetta e pecorino cotti nel sugo di pomodoro, utilizzabile per condire le orecchiette.

Preparazione:
riempire le fettine di manzo con la pancetta, il pecorino, l’aglio e il prezzemolo.
Formare degli involtini e chiuderli aiutandosi con gli stecchini.
In una padella rosolare la cipolla.
Unire la carne sfumandola col vino bianco e successivamente la passata di pomodoro.
Cuocere per un’ora abbondante aggiungendo un po’ d’acqua.
Mettere a cuocere le orecchiette e mescolarle con il sugo.
Spolverare il tutto con il pecorino.