Tag: teglia da forno

Baci di dama

I baci di dama, deliziosi biscottini di origine Piemontese, per la precisione di Tortona, si chiamano così per la loro forma che rievoca un bacio tra due biscottini suggellato da un cuore di cioccolato fondente.Ecco la ricetta!

Ingredienti:

100 g di mandorle sgusciate
100 g di nocciole sgusciate
200 g di zucchero
200 g di farina bianca00
200 g di burro
2 tuorli
un pizzico di sale

per farcire:

100 g di cioccolato fondente

Far tostare le mandorle in forno per 10 minuti.
Versare le mandorle e le nocciole nel mixer e ridurre in polvere,aggiungere lo zucchero,la farina ,il burro a pezzetti e il pizzico di sale,impastare.Quando l’impasto è ben sbriciolato aggiungere i tuorli d’uovo,impastare fino a che otterrete un’impasto simile alla frolla.Prelevare dei piccoli mucchietti di impasto,fare una pallina e appiattirla su un lato,disporre su una teglia da forno rivestita di carta da forno e quando avrete terminato l’impasto infornare in forno già caldo a 180° per 15 minuti.
Una volta cotti far raffreddare.
Nel frattempo far sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria.
Quando i bacetti sono freddi spalmare su lato di un biscottino il cioccolato fuso,richiudere con un’altro biscottino ed ecco fatto il bacio di dama!Terminare tutti i bacetti,sistemarli su un piatto da portata e spolverizzare con zucchero a velo.

Ricerche frequenti:

Gateau di Patate

Formaggio e patate sono l’abbinamento preferito dai bambini e Benedetta Parodi oggi li utilizza per cucinare il Gateau di Patate, un piatto che può essere consumato anche dai bimbi con pochi dentini dato che è tutto morbido.

Puntata I Menu di Benedetta: 12 Ottobre 2011 (Menuu Sardo)
Tempo preparazione e cottura:  45 min ca.

Ingredienti Gateau di Patate per 4 persone:

  • foglie di salvia qb
  • 1 spicchio d’aglio
  • burro qb
  • 4 patate
  • sale
  • 100 gr di Emmental
  • 100 gr di stracchino
  • 100 gr di scamorza affumicata
  • parmigiano qb
  • noce moscata qb

Procedimento ricetta Gateau di Patate di Benedetta Parodi

  1. In un pentolino fare fondere il burro con la salvia .
  2. Imburrare con dell’altro burro la teglia da forno.
  3. Schiacciare sul fondo della teglia due patate, salare e aggiungere il formaggio a pezzetti.
  4. Coprire il tutto con altre due patate schiacciate e irrorare con il burro aromatizzato alla salvia.
  5. Spolverare con il parmigiano e un pò di noce moscata.
  6. Infornare a 180° per 20 minuti.

Ricerche frequenti:

.. PANINI DELLA MIA MAISON …



INGREDIENTI
1 CONFEZIONE DA 500 g DI LE GRANDI FARINE
(farine speciali molino vigevano)
270 g DI ACQUA TIEPIDA
1 BUSTINA DI LIEVITO SECCO ATTIVO
(che troverete nella confezione delle farine speciali)
4 CUCCHIAI DI OLIO DI OLIVA
1 CUCCHIAINO DI SALE FINE


Ho voluto provare queste farine speciali di molino vigevano conoscendo la zona e la sua produzione di farine e cereali … ho creato questi panini davvero soffici all’interno e friabili all’esterno
iniziamo:
fare la fontana con la farina mettere nel centro tutti gli ingredienti da ultimo il sale impastare per 5 minuti e far riposare per 10 minuti l’impasto riprendere a impastare di nuovo per 10 minuti formare una palla e lasciar lievitare in una ciotola infarinata per 1 ora
bimby:
ho messo nel boccale tutti gli ingredienti e impastato per 1 minuto e 30 a velocità spiga tirato fuori l’impasto ho formato una palla e mettere in una ciotola infarinata coperta con un panno umido e lasciamo lievitare per un ora …

ho messo sul piano da lavoro l’impasto ho ricavato tanti pezzi da 70-80 g l’uno , con un singolo pezzo ho tirato una sfoglia rettangolare di mezzo cm ho arrotolato dalla parte più corta ottenendo dei panini …

ho appoggiato sulla teglia da forno e ho lasciato lievitare per tre ore … mezz’ora prima di infornare ho praticato dei tagli sulla superficie dei panini questa operazione serve per un maggior sviluppo dell’impasto durante la cottura , inserite nel forno già caldo un pentolino di acqua bollente e cuocere i panini a 220° per 10 minuti quindi ultimate la cottura a 190° per 30 minuti regolatevi in base ai propri forni quando otterrete un bel colore dorato togliete dal forno e lasciate raffreddare per gustare …
… PROVARE PER GUSTARE …
… LIA …

Ricerche frequenti:

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