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Tatin di Pomodori

Ecco una ricetta perfetta se volete preparare un antipasto molto sostanzioso ma anche un piatto unico davvero speciale: la Tatin di Pomodori di Benedetta Parodi. Scopriamo di cosa si tratta con la trascrizione della ricetta qui sotto.

Puntata I Menu di Benedetta: 26 Marzo 2012 (Menu Mediterraneo di Terra)
Tempo preparazione e cottura:  60 min ca.

Ingredienti Tatin di Pomodori per 4 persone:

  • 10 pomodori 
  • 6 fette di pancarré 
  • olio 
  • 3 spicchi d’aglio 
  • pinoli qb 
  • sale 
  • pepe 
  • prezzemolo qb 
  • scorza di limone qb 
  • basilico qb 
  • 1 cucchiaio di zucchero 
  • 1 rotolo di pasta sfoglia 
  • 1 uovo

Procedimento ricetta Tatin di Pomodori di Benedetta Parodi

  1. Sbollentare i pomodori e sbucciarli.
  2. Tagliare la calotta ai pomodori e svuotarli dell’interno. Riporli capovolti con un po di sale per farli sgocciolare bene.
  3. Tritare il pane e rosolarlo con olio e aglio.
  4. Aggiungere al pane i pinoli, sale e pepe, prezzemolo, scorza di limone.
  5. Farcire i pomodori col crumble appena preparato e sistemarli in un’altra padella per forno con bordi alti con l’olio.
  6. Aggiungere una fogliolina di basilico su ogni pomodoro e far rosolare bene sul fuoco.
  7. Spolverare i pomodori con lo zucchero e ricoprire con la sfoglia, bucherellandola con la forchetta.
  8. Spennellare con l’uovo e cuocere in forno 30 minuti a 200 gradi.
  9. Ripassare in padella qualche minuto e rivoltare sul piatto da portata.

Ricerche frequenti:

Puntata del 22 novembre 2011 – Menù francese

Oggi un menù parigino. Ospite Diane Fleri.

  • Mini quiche lorraine
  • Tarte tatin
  • Boeuf bourguignon
  • Gnocchi alla parigina
  • Conchiglioni besciamella e spinaci

Ricerche frequenti:

Tatin di Melanzane con Tonno Marinato

L’antipasto preparato questa sera da Benedetta è una tatin di melanzane dal sapore piuttosto acceso, con uvetta e pistacchi e servito con una tagliata di tonno fresco lasciato a marinare per un giorno in zucchero e sale.

Puntata I Menu di Benedetta: 18 ottobre 2012 (Menu con Carattere)
Tempo preparazione e cottura: 45 minuti + 24 ore ca.

Ingredienti Tatin di Melanzane con Tonno per 4 persone:

  • per il tonno marinato
  • 300 gr tonno fresco
  • 400 gr di sale
  • 100 gr di zucchero
  • per la tatin
  • olio
  • 1 melanzana
  • 250 gr di farina
  • 150 gr di burro
  • acqua qb
  • 1 uovo
  • sale
  • pistacchi, mandorle e uvetta qb

Procedimento ricetta Tatin di Melanzane con Tonno di Benedetta Parodi

  1. Marinare il tonno in una ciotola immerso da sale e zucchero per un giorno intero.
  2. Tagliare le melanzane a cubetti e rosolarle in padella con olio.
  3. Impastare in una ciotola farina burro ed acqua, poi aggiungere l’uovo e salare.
  4. Lasciare riposare la pasta brisèe appena preparata per un paio di ore in frigo.
  5. Aggiungere alle melanzane pistacchi e mandorle tritate con un po’ d’uvetta.
  6. Stendere la pasta brisee sulla spianatoia infarinata usando il matterello.
  7. Imburrare lo stampo per la tatin e riempirlo con le melanzane.
  8. Tagliare dei dischi di brisèe ed utilizzarli per ricoprire le melanzane, sigillando bene i bordi e bucherellandola in superficie.
  9. Disporre gli stampi su una placca da forno e cuocere per 20 minuti a 180 gradi.
  10. Tagliare il tonno a fettine sottili ed arrotolarle per formare una specie di rosellina da disporre sopra alle tatin di melanzane capovolte e sformate.

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