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Risotto Spinaci e Taleggio

Quando fa freddo, specialmente in questa stagione, un bel risotto caldo e fumante è sempre piacevole da gustare. In questo risotto oltre al gusto del taleggio Benedetta aggiunge anche gli spinaci che danno una nota di colore e aroma che rendono questo piatto davvero speciale!

Puntata I Menu di Benedetta: 4 febbraio 2013 (Menu Stasera mi Coccolo)
Tempo preparazione e cottura: 30 min ca.

Ingredienti Risotto Spinaci e Taleggio per 4 persone:

  • brodo di verduraqb
  • burro qb
  • 1 cipolla
  • 250 gr di riso
  • 150 gr di spinaci
  • 250 gr di taleggio
  • parmigiano qb
  • sale
  • pepe

Procedimento ricetta Risotto Spinaci e Taleggio di Benedetta Parodi

  1. Rosolare la cipolla tagliata finemente in una padella con il burro.
  2. Aggiungere il riso alla cipolla e tostarlo bene.
  3. Tritare grossolanamente gli spinaci e aggiungerli al riso, mescolando bene gli ingredienti.
  4. Aggiungere il brodo gradatamente e lasciarlo asciugare fino al termine della cottura, aggiungendo altro brodo al bisogno.
  5. Sempre sul fuoco aggiungere il taleggio tagliato a pezzetti e mescolare finchè non si scioglie bene, poi spegnere il fuoco.
  6. Impiattare e completare con parmigiano e pepe a piacere.

Risotto spinaci e taleggio

Insieme a Benedetta apprezziamo un piatto di riso con delicati spinaci e gustoso taleggio.

Preparazione:
tritare la cipolla e soffriggerla con del burro.
Unire il riso e farlo tostare.
Aggiungere anche gli spinaci tagliuzzati.
Continuare la cottura unendo il brodo poco alla volta.
Unire il taleggio e mescolare bene.
Ultimare con un pizzico di pepe e una spolverata di parmigiano.

Verdure con Fonduta di Taleggio

Ecco un contorno o secondo gustoso, ricco di verdure da gustare con una fonduta di formaggio davvero deliziosa. Grazie alla ricetta di Benedetta Parodi, cucinare questo piatto è, come sempre, un gioco da ragazzi!

Puntata I Menu di Benedetta: 24 gennaio 2012 (Menu Aperitivo Rinforzato)
Tempo preparazione e cottura:  30 min. ca.

Ingredienti Verdure con Fonduta di Taleggio per 4 persone:

  • 1 zucchina
  • 1 peperone
  • 1 carota 
  • broccoli qb
  • olio 
  • pangrattato qb 
  • 60 ml di latte 
  • 1 tuorlo 
  • 150 gr di taleggio

Procedimento ricetta Verdure con Fonduta di Taleggio di Benedetta Parodi

  1. Affettare le verdure e condirle con olio pangrattato e sale e adagiarle su una placca.
  2. Cuocere per 10-15 minuti in forno a 190 gradi.
  3. Per la fonduta scaldare il latte e fuori dal fuoco unirlo al tuorlo mescolando continuamente.
  4. Riportare sul fuoco, sempre mescolando, e appena si inspessisce aggiungere il taleggio tagliato a tocchetti. Mescolare finchè non è omogeneo.
  5. Servire le verdure croccanti con la fonduta

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