Vi siete mai chiesti quali primi si cucinano nell’europa del nord a Natale? Tra i vari piatti uno dei più popolari è lo sformato di salmone e riso, ricco di proteine e omega 3 e perfetto per un pasto genuino.

Puntata I Menu di Benedetta: 13 dicembre 2012 (Menu Natale nel Mondo)
Tempo preparazione e cottura: 60 min ca.

Ingredienti Sformato di Salmone e Riso per 4 persone:

• 1 litro di latte
• 350 gr di riso arborio
• sale
• 80 gr di burro
• 80 gr di parmigiano
• 2 uova
• erba cipollina, timo, aneto e prezzemolo qb
• 400 gr di salmone fresco

Procedimento ricetta Sformato di Salmone e Riso di Benedetta Parodi

1. Portare a bollore il latte e aggiungere il riso, aggiustare di sale e cuocere a fuoco dolce fino a che il latte non viene tutto assorbito.
2. Trasferire il latte in una ciotola a raffreddare, poi sgranarlo con la forchetta e condire con il burro fuso e il parmigiano.
3. Unire i tuorli e mescolare bene.
4. Montare gli albumi a neve con un pizzico di sale ed incorporarli al composto di riso.
5. Unire anche le erbe aromatiche tritate, mescolare.
6. Imburrare e spolverizzare di pangrattato una forma da plum cake o una teglia alta e stretta.
7. Formare uno strato di riso nella base dello stampo, poi continuare con uno strato di salmone, sale e pepe.
8. Ripetere con un altro strato di riso, uno di salmone ed un ultimo di riso. 
9. Completare con altro pangrattato e infornare a 220 gradi per circa 20 minuti.
10. Servire tagliato a fette una volta intiepidito.