Tag: spezzatino di vitello benedetta parodi

Spiedino di manzo al rafano

Benedetta prepara insieme all’ospite di oggi Sarah Felberbaum degli spiedini di manzo serviti con pancake di purè e salsa alla senape.

Preparazione:
far marinare la carne tagliata a tocchetti chiudendola in un sacchetto con rosmarino, rafano, porto, worcerster, olio e aceto.
Lasciarla per alcune ore in frigo.
Ottenere degli spiedini con la carne e grigliarli.
In una terrina amalgamare il latte con le uova, il purè istantaneo, il bicarbonato, la farina, l’olio e il succo di limone.
Friggere dei cucchiai di impasto in una padella con dell’olio.
Ottenere una salsa amalgamando la senape, l’erba cipollina già tagliata e la panna acida.
Servire gli spiedini insieme ai pancake e alla salsa.

Ricerche frequenti:

Bocconcini di manzo in salsa di yogurt al basilico e harissa

Ricetta veloce veloce e gustosissima!

Ingredienti

500 g di manzo (spezzatino)
1 cipollotto fresco
vino bianco q.b.
olio extravergine d’oliva
250 g di yogurt bianco
1 mazzetto di basilico
1 cucchiaino di harissa in polvere
farina.q.b.
sale e pepe q.b.

Asciugate bene tra due fogli di carta assorbente la carne e impanatela nella farina.
A parte affettate sottilmente la cipolla e mettetela ad imbiondire in una padella con l’olio d’oliva a fiamma dolce.
Aggiungete alla cipolla quindi i bocconcini di carne infarinata e fateli sfumare con il vino bianco. Salate.
Aggiungete dell’acqua e fate cuocere a fuoco lento per circa 10-25 minuti (molto dipende dalla carne).

In una ciotola preparate la salsa allo yogurt, svuotate i vasetti, sminuzzate il basilico, condite con un filo d’olio e sale, infine unite l’harissa. Mescolate bene.
Quando la carne sarà pronta privatela del “sughetto” affondate i pezzetti di carne direttamente nella salsa di yogurt aromatizzata.
Una salsa molto particolare e fresca data la presenza abbondante del basilico che profuma il tutto con una nota piacevolmente estiva.

Proudly powered by WordPress