Tutte le ricette di Benedetta Parodi da I Menù di Benedetta, La7
Un semplice spezzatino di carne insaporito con della zucca a dadini.
Preparazione:
in una padella far sciogliere il burro con poco olio.
Dopo aver infarinato la carne, aromatizzarla con il pepe nero, la noce moscata e il sale.
Cuocere la carne e sfumare con il marsala.
Aggiungere il rosmarino e la salvia.
Unire il brodo e continuare per 3o minuti la cottura.
Unire la zucca a dadini, il sale e l’aglio e cuocere altri 20 minuti.
Benedetta ci preparerà uno spezzatino di carne molto saporito cotto con bacche di ginepro e servito con patate.
Preparazione:
passare la carne nella farina e tagliare la cipolla finemente.
Trasferire il tutto in una pentola unendo il sedano e la carota spezzettati.
Unire anche le bacche di ginepro e far andare per 60 secondi.
Aggiungere il sale e il brodo.
Unire infine il rosmarino e le patate.
Cuocere con il coperchio per 2 ore a fuoco dolce.
Frullare la salsina togliendo la carne e le patate.
Impiattare la carne con le patate insaporendo con la salsina.