E’ quasi finita l’estate, quasi sicuramente è finito il periodo più tipicamente vacanziero. Su questo tema è centrata la seconda puntata dei Menù di Benedetta.
“Menù souvenir dell’estate” è infatti il titolo della puntata e le ricette presentate vogliono ricordare un po’ i sapori e le suggestioni che le vacanze ci hanno lasciato.
Sicuramente vacanziera è la prima ricetta presentata: i fiori di zucca alla bottarga. Qui il ricordo è rivolto alla Sardegna, isola delle vacanze per antonomasia. Si tratta di un gustoso e raffinato antipasto composto di ricotta e bottarga di muggine grattugiata che, con sale, pepe e maggiorana, formerà il ripieno per dei delicati fiori di zucca, che verranno poi “impastellati” e fritti.
Dedicato alle montagne austriache è invece il dolce: si tratta della crostata “Linzertorte“, a base di una particolare, aromatica pasta frolla composta di nocciole, farina integrale, cannella, chiodi di garofano, zucchero, miele, uovo e burro. Si spalma di marmellata, si aggiungono le classiche striscioline di pasta e s’inforna.
Il primo piatto, una classica parmigiana di melanzane, è invece realizzato con l’aiuto dall’ospite della puntata,
conosciuto ai più come “Il Commissario Nardone”, al secolo il simpatico attore napoletano Sergio Assisi. Gli ingredienti di questo piatto tradizionale, cioè essenzialmente le melanzane grigliate, i pomodori e la mozzarella, sono disposti a strati in una teglia che successivamente si inforna in modo che si amalgamino e sulla superficie si formi una stuzzicante crosticina gratinata.
Decisamente dedicata al mare è la tavola “souvenir dell’estate”. Basata sui colori bianco e rosso (il colore preferito da Benedetta), si compone di piatti con disegni di coralli sul fondo e ai bordi. Rosse sono anche le posate e il bordo della tovaglia, messa a 45 gradi su un sottotovaglia bianco. Particolarità di questa tavola sono le stelle marine usate come ferma tovaglioli e 2 bicchieri da cognac riempiti di conchiglie. Una romantica candela rossa completa l’allestimento della tavola di questa puntata.
La “ricetta particolare” presentata da Benedetta in questa puntata, dal gusto un po’ americano, sono gli “Spaghetti ai Wurstel con cuore di Ketchup“. Forse non a tutti piaceranno, soprattutto i puri della cucina italiana, ma non c’è dubbio che siano stuzzicanti e di strana esecuzione. Si tratta infatti di infilzare tocchetti di wurstel con 3 spaghetti crudi, che si cuoceranno in acqua bollente salata. Si condiranno con una salsa di pomodoro aromatizzata al peperoncino e si aggiungerà un poco di salsa ketchup.
Un menù per rivivere i sapori e le spezie assaggiata durante l’estate ormai passata: