Un piatto mediterraneo cucinato da Benedetta Parodi con il fratello Roberto, esperto di viaggi che ha proposto questa ricetta esotica, cucinata con tonno, salmone e pesce spada crudi e lo chemin blanc, un vino francese che potete sostituire anche con un comune vino bianco da cucina.
Puntata I Menu di Benedetta: 12 dicembre 2012 (Menu Natale al Caldo)
Tempo preparazione e cottura: 20 min ca.
Ingredienti Sfumato di Pesce Crudo allo Chenin Blanc per 4 persone:
- tonno, salmone e pesce spada qb
- rosmarino e salvia qb
- prezzemolo, alloro e timo qb
- 1 spicchio d’aglio
- olio
- fette di limone
- 1 peperoncino
- vino bianco qb
- sale
Procedimento ricetta Sfumato di Pesce Crudo allo Chenin Blanc di Benedetta Parodi
- Affettare tonno, salmone e pesce spada e disporre le fette sul piatto da portata.
- Tritare al coltello le spezie e l’aglio e rosolarle in padella con olio, peperoncino tagliato a pezzetti e fettine di limone.
- Sfumare la salsa in padella con il vino.
- Versare la salsa calda sul pesce e salare prima di servire.
