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Tiella di Maiale

Ecco la ricetta di Benedetta Parodi presentata oggi come secondo del Menu Calabrese: una tiella di maiale, con fettine di lonza, patate e funghi tutto cotto al forno.

Puntata I Menu di Benedetta: 16 gennaio (Menu Calabrese)
Tempo preparazione e cottura:  1 ora ca.

Ingredienti Tiella di Maiale per 4 persone:

  • 600 gr di patate
  • 300 gr di porcini surgelati 
  • olio
  • sale 
  • parmigiano qb
  • lonza di maiale a fette qb
  • sugo di pomodoro qb
  • pangrattato qb 
  • rosmarino qb

Procedimento ricetta Tiella di Maiale di Benedetta Parodi

  1. Affettare le patate e sbollentarle per 5 minuti.
  2. Passare in padella i funghi porcini con olio per pochissimi minuti.
  3. Ungere d’olio una teglia e disporvi un primo strato di patate con sale e parmigiano.
  4. Aggiungere le fettine di carne ricoperta dal sugo di pomodoro e un ultimo strato di funghi.
  5. Comporre la stessa sequenza per 3 volte: patate, parmigiano, carne, pomodoro e funghi.
  6. Terminare la tiella con patate pangrattato parmigiano un filo d’olio e rosmarino.
  7. Infornare a 180 gradi per 30-40 minuti.

Ricerche frequenti:

Gateau di Patate

Formaggio e patate sono l’abbinamento preferito dai bambini e Benedetta Parodi oggi li utilizza per cucinare il Gateau di Patate, un piatto che può essere consumato anche dai bimbi con pochi dentini dato che è tutto morbido.

Puntata I Menu di Benedetta: 12 Ottobre 2011 (Menuu Sardo)
Tempo preparazione e cottura:  45 min ca.

Ingredienti Gateau di Patate per 4 persone:

  • foglie di salvia qb
  • 1 spicchio d’aglio
  • burro qb
  • 4 patate
  • sale
  • 100 gr di Emmental
  • 100 gr di stracchino
  • 100 gr di scamorza affumicata
  • parmigiano qb
  • noce moscata qb

Procedimento ricetta Gateau di Patate di Benedetta Parodi

  1. In un pentolino fare fondere il burro con la salvia .
  2. Imburrare con dell’altro burro la teglia da forno.
  3. Schiacciare sul fondo della teglia due patate, salare e aggiungere il formaggio a pezzetti.
  4. Coprire il tutto con altre due patate schiacciate e irrorare con il burro aromatizzato alla salvia.
  5. Spolverare con il parmigiano e un pò di noce moscata.
  6. Infornare a 180° per 20 minuti.

Ricerche frequenti:

Sformato di zucchine, feta e patate.

Questa è una di quelle sere in cui non ho veramente idee. Epoi avevo delle zucchine da far fuori e anche della feta, che se vogliamo èanche un po’ fuori stagione visto che la vedo più come un formaggio estivo.

Però anche le zucchine lo sono quindi direi che questaricetta è a dir poco primaverile, a parte la cottura in forno.
Ingredienti
300 gr di zucchine
100 gr di patate
50 gr di burro
100 gr di feta
1 uovo
No sale
Pepe
Aromi vari tipo menta basilico
Cuocete le verdure a vapore, le zucchine le ripassate inpadella con olio. Schiacciate le patate con il burro.
Mischiate le patate le zucchine e la feta sbriciolata einfine l’uovo, il pepe e gli aromi.
Versate il composto in una teglia, io ho usato le usa egetta ma quelle piccoline, misurano circa 15 X 25.
Infornate a 200° per 30 minuti.
Secondo me va servito caldo ma non bollente! 

Ricerche frequenti:

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