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Straccetti alla Senape

Un secondo di carne leggermente afrodisiaco presentato da Simona Izzo, ospite di stasera nella cucina di Benedetta: sono degli straccetti piccanti alla senape, che possono trasformarsi in un piatto unico se accompagnati da riso pilaf  e spinaci lessi come in questa occasione.

Puntata I Menu di Benedetta: 7 gennaio 2013 (Menu Indovina chi viene a Cena)
Tempo preparazione e cottura: 30 min. ca.

Ingredienti Straccetti alla Senape per 4 persone:

  • olio
  • 1 spicchio d’aglio
  • 2 peperoncini
  • 200 gr di carpaccio di vitello
  • riso pilaf
  • acqua calda
  • aceto
  • aceto balsamico
  • senape
  • salsa worchester
  • olio
  • rosmarino
  • riso pilaf
  • spinaci lessi
  • parmigiano

Procedimento ricetta Straccetti alla Senape di Benedetta Parodi

  1. Imbiondire l’aglio nella padella con olio e peperoncino.
  2. Aggiungere gli straccetti di carne e cuocerla per pochi minuti, poi trasferirli in un piatto.
  3. Preparare la salsa unendo in una ciotola senape, aceto, un goccio di aceto balsamico ed uno di worchester mescolando bene.
  4. Aggiungere alla salsa anche un pizzico di curcuma, un goccio d’olio e uno d’acqua di cottura.
  5. Sfumare la salsa alla senape nella padella usata precedentemente con peperoncino e aglio aggiungendo altra acqua di cottura ed insaporire mescolando con un rametto di rosmarino.
  6. Rimettere in padella anche gli straccetti, far restringere leggermente il sugo e lasciare riposare coperto per un paio di minuti a fuoco spento.
  7. Impiattare accompagnando con il riso pilaf e gli spinaci spolverizzati con parmigiano.

Ricerche frequenti:

Straccetti alla senape

L’ospite di oggi è Simona Izzo, che ci presenta un piatto speciale di carne insaporita con una salsa alla senape.

Preparazione:
in una padella con dell’olio soffriggere l’aglio insieme al peperoncino.
Aggiungere il vitello e continuare la cottura per alcuni minuti.
Salare.
In un contenitore amalgamare la senape, con la curcuma, la salsa worchester, l’aceto bianco e l’aceto balsamico.
Aggiungere un po’ di acqua calda e olio al composto.
Scottare la salsa nella stessa padella della carne per due minuti.
Insaporire con del rosmarino e unire la carne alla salsa.
Impiattare con degli spinaci e del riso pilaf.

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Coniglio biscottato

Croccante coniglio impanato con patatine e cotto in forno. Dal retrogusto deciso di senape.

Preparazione:
in una padella mettere a soffriggere l’aglio e il misto di soffritto con un po’ di olio, unire il coniglio, dell’acqua, un po’ di vino.
Insaporire con pepe e sale.
Portare ad ebollizione per una ventina di minuti.
In un mixer tritare le patatine surgelate con dei grissini.
A fine cottura del coniglio asciugarlo e immergerlo nella senape. Impanarlo con il mix di patate e adagiarlo su una teglia ricoperta con carta da forno.

Ricerche frequenti:

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