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… GIRANDOLE DI SPINACI AL VAPORE …



INGREDIENTI
per la pasta
200 g di SEMOLA DI GRANO DURO
100 g di farina 0
2 uova
2 tuorli
1 cucchiaino di sale
60 g di ACQUA per compattare
per il ripieno
200 g di  SPINACI SURGELATI
200 g di RICOTTA DI PECORA
100 g di RICOTTA DI MUCCA
30 g di BURRO
1 CUCCHIAINO DI SALE
per condimento
50 g di BURRO
50 g di PARMIGIANO
PEPE q.b.



Buon lunedi …
rieccomi qui di nuovo su questi schermi pimpante più che mai (per modo di dire) ^__^ 
l influenza e passata ma gli strasciconi di dolori di ossa ci so sempre , e tosta ragazzi …..
ieri a pranzo ho preparato queste girandole con ricotta e spinaci perchè mi ispirava moltissimo la cottura , in quanto e una cottura a vapore..
ho preso questa ricetta dal libro del bimby mi ha incuriosito moltissimo la cottura , anche perchè per me e la prima volta che leggo una cottura simile ….
quindi mi sono messa sotto e questa e stato il nostro pranzo..
mi e piaciuto tantissimo la cottura perchè l ha resa davvero leggere e saporita in quanto tutti i sapori non si sono sparsi nell’acqua ma bensì sono rimasti tutti nel suo interno…
iniziamo:
preparare la pasta mettendo tutti gli ingredienti nel boccale tranne l’acqua impastare 2 minuti velocità spiga , aggiungere gradualmente l’acqua fino ad ottenere un composto a briciole compatte .
togliere dal boccale e compattare l’impasto formando una palla avvolgerla nella pellicola e lasciare riposare in frigo … 



preparare il ripieno:
nel boccale mettere il burro gli spinaci ancora surgelati e cuocere 6 minuti tempo varoma velocità 2 , togliere e far raffreddare , tritare grossolanamente gli spinaci con 2 colpi di turbo , aggiungere la ricotta e il sale mescolare 10 secondi a velocità 4 , ..

fare le girandole , stendere l’impasto a sfoglie rettangolari sottile , larghe 15×25 cm spalmare la crema di ricotta e spinaci sulla superficie e arrotolare in modo da formare dei cilindri stretti e lunghi…

avvolgere ciascun cilindro in carta da forno (lasciandola un pò larga) e chiudere le estremità a caramella , fissandole con spago da cucina .
posizionare sul vassoio del varome le caramelle ,mettere nel boccale l’acqua fino a coprire le lame posizionare il varoma e cuocere a vapore 30 minuti a varome velocità soft …
togliere dal varome e tagliare i rotoli a fette , distribuirle in una teglia sovrapponendole leggermente , condire con il burro fuso , parmigiano e una manciata di pepe ..
accendere il forno a 180° far dorare in forno caldo posizionando la teglia sotto il grill finchè il formaggio non sia gratinato …
portare in tavola caldi….

 



… PROVARE PER GUSTARE …
… LIA …

… E DOPO 20 GIORNI DI NUOVO L’INFLUENZA I GRATTINI HOME MADE PER IL MIO MAL DI GOLA …

INGREDIENTI
200 g di SEMOLA RIMACINATA di grano duro
1 UOVO INTERO
1 PIZZICO DI SALE
40 ml di ACQUA
BRODO VEGETALE 


E già … di nuovo ko per l’influenza , credevo che mi aveva abbandonata e invece era dentro che covava ancora 🙁 ed ecco che ha fatto di nuovo capolinea … sono in uno stato confusionale 
si sta proprio male :-((
ma un bel piatto di grattini per risollevarmi un pochinino e quello che mi ci vuole ..
vidi i grattoni da lei da Maria bianca   mi segnai la ricetta per provarli anche perchè fatti in casa e tutto un altro sapore 🙂 mi ricordo ancora oggi che da bambina ne mangiavo quantità industriali di una nota marca , e non solo io anche ai miei figli gli davo questo formato e un  formato che non mancava mai in dispensa …
ora invece me li posso fare in casa che sono molto più genuini e alleviare i miei sintomi influenzali …
io ho lavorato con il bimby ma anche con un robot da cucini li potete avere ..
iniziamo;
ho messo nel boccale del bimby tranne il brodo l’uovo , l’acqua il sale e 150 g di semola rimacinata ho azionato il bimby per 20 secondi a velocità 3 ..

fermare il bimby e aggiungere dal foro gli altri restanti 50 g di semola rimacinata azionare il bimby per 5 secondi a velocità 5 io a velocità 6 per averli più piccolini …
ho tolto dal boccale e li ho distesi su un vassoio rivestito di carta assorbente per farli seccare un oretta circa…
Maria bianca li ha preparati con un brodo di carne io invece semplicemente con brodo vegetale …
cuocere i grattini nel brodo vegetale da voi preparato e servire con una spolverata di parmigiano grattugiato ….
ottimi e buoni ….

… PROVARE PER GUSTARE …
… LIA …

Riso Semola e Pompelmo

Ecco un primo davvero originale e insolito cucinato dall’ospite di oggi, lo chef Davide Oldani: risotto con cous cous fritto, pistacchi e pompelmo.

Puntata I Menu di Benedetta: 27 gennaio 2012 (Menu Light)
Tempo preparazione e cottura: 40 min ca.

Ingredienti Riso Semola e Pompelmo per 4 persone:

  • 80 gr di riso 
  • acqua qb 
  • cuscus precotto qb 
  • olio di semi
  • sale 
  • acqua qb 
  • maizena qb 
  • pasta di pistacchi qb 
  • burro qb 
  • grana stagionato qb 
  • aceto di vino bianco qb 
  • scorza di pompelmo rosa qb 
  • olio di semi 
  • polvere di pistacchi qb
  • pompelmo rosa qb 
  • sale 
  • zucchero

Procedimento ricetta Riso Semola e Pompelmo di Benedetta Parodi

  1. Tostare il riso e sfumarlo con l’acqua.
  2. Mentre il riso cuoce friggere il cous cous in olio di semi.
  3. Salare il riso e scolare il cous cous.
  4. Scaldare un po d’acqua in un pentolino e aggiungere la maizena precedentemente stemperata e mescolare con la frusta.
  5. Aggiungere la pasta di pistacchi diluita in acqua.
  6. Mantecare il riso con burro e grana.
  7. Tagliare la buccia del pompelmo fine e condirla con olio di semi.
  8. Aggiungere al riso un goccio di aceto e  e la buccia del pompelmo.
  9. Mescolare il cous cous con la polvere di pistacchi.
  10. Servire il riso con la buccia di pompelmo, la salsa di pistacchio, il pompelmo pelato a vivo e marinato in sale e zucchero e la polvere di pistacchi con cous cous.

Video della Ricetta

– Disponibile tra poco

Ricerche frequenti:

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