Prima del fine settimana vi lascio con una ricetta semplicissimissima, in attesa di quella di lunedì, in cui vi presenterò il Primo per il TASTE&MATCH a Torino del 5 Aprile.
Un indizio?? Riso Carnaroli… basta ho detto troppo!!
Il piatto di oggi è uno di quei primi che nascono un pò per caso, come la maggiorparte delle miei ricette a dire la verità. io mi lascio abbastanza ispirare dal momento, ma soprattutto da ciò che ho in frigo!
Qualche giorno fa avevo due carciofi in frigo che si stavano intristendo, buttarli assolutamente non potevo così ho riesumato una bottiglia di prosecco aperte e mai finita da un paio di giorni, ormai sgasatissima e questo è il risultato

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

• 2 carciofi
• 50 grammi di scamorza affumicata
• 1/2 bicchiere di prosecco
• 1/2 limone
• 320 gr di linguine integrali
• 2 cucchiai di olio extravergine
• grana a scaglie
• pepe

Pulire i carciofi togliendo le foglie esterne e la barbetta, una volta pulite tagliarle a fettine sottilissime e immergerle nel fino, e un pò di acqua e un mezzo limone semplicemente immerso, senza speremerlo.
Intanto mettete a bollire l’acqua con il sale.
Nel frattempo grattuggiare la scamorza e tagliate una decina di scaglie di grana.
Buttate la pasta e a circa metà cottura, scolate i carciofi, strizzateli un pò, togliete il limone e fateli saltare con il grana in una padella precedentemente fatta scaldare con l’olio.
Intanto nella stessa bacinella in cui avete messo a marinare i carciofi mettete un pò di acqua di cottura e la scamorza (lasciandone un pò da parte per spolverizzare) che si scioglierà formando un bella cremina.
Scolate e fate saltare la pasta con i carciofi per un minuto e fuoco spento aggiungete la crema di scamorza e date una mescolata veloce.
Impiattate spolverizando infine con un pò di pepe e la scamorza affumicata rimasta.