Tag: SAN PIETRO

San Pietro ai Peperoni Gialli

Una ricetta di Davide Valsecchi, esperto di cucina ittica che torna nella cucina di Benedetta con un nuovo delizioso piatto a base di pesce. Oggi vediamo infatti come cucinare un ottimo filetto di san pietro alle nocciole con i peperoni gialli.

Puntata I Menu di Benedetta: 8 marzo 2013 (Menu In Giallo)
Tempo preparazione e cottura: 20 min. ca.

Ingredienti San Pietro ai Peperoni Gialli per 2 persone:

1 filetto di san pietro congelato
granella di nocciole
1 peperoni
pane
prezzemolo
vino bianco
olio
sale

Procedimento ricetta San Pietro ai Peperoni Gialli di Benedetta Parodi

Scongelare il filetto di san pietro in frigo a bagno in un po’ d’acqua e un goccio di latte.
Tagliare i peperoni a julienne e rosolarli in una padella con un goccio d’olio.
Impanare il filetto di pesce nella granella di nocciole e metterlo a rosolare in un’altra padella sempre unta d’olio con un’altra manciata di granella di nocciola
Aggiungere nella padella con il pesce anche 2-3 fette di pane a dorare.
Girare il pesce sull’altro lato prima che la granella di nocciola bruci e completare la cottura.
Unire una manciata di prezzemolo ai peperoni e sfumarli con del vino bianco.
Impiattare il pesce, aggiustarlo di sale e accompagnare con i crostini di pane unti d’olio e coprire con i peperoni saltati in padella.

… BIS ZEPPOLE DI S. GIUSEPPE AL FORNO con il bimby O ZEPPOLE DI SAN PIETRO ..??!! ^__^

INGREDIENTI

100 g DI LATTE

150 g DI ACQUA

150 g DI FARINA 00

100 g DI BURRO

4 UOVA

1 PIZZICO DI SALE

crema senza uova

500 g DI LATTE

50 +100 g DI ZUCCHERO

BUCCIA DI UN LIMONE

100 g DI FARINA

100 ml DI PANNA

1/2 BACCA DI VANIGLIA

AMARENE FABBRI

Ultimamente sono molto latitante dal blog e non solo dal mio ma anche da voi …. ma diversi impegni mi tengono lontana … ma mi voglio far perdonare con queste buonissime zeppole di s giuseppe fatte al forno che mi sono state richieste da un collega di mio marito che da quando ha adocchiato il nostro blog non mi molla più ^__^ e siccome anche lui e a dieta le ho fatte al forno invece che fritte che non sono niente male anzi sono molto più saporite e sono buone anche il giorno dopo “se vi avanza qualcuna” cosi il caro pietro le ha potute mangiarle tranquillamente senza rimorsi di coscienza ^___^ quindi ora si chiamano zeppole di S. PIETRO visto che gli sono piaciute moltissimo … grazie Pietro …

ho già postato le zeppole che sono qui ma siccome ora le ho fatte con il bimby le ho volute postare anche perchè tra qualche giorno e la festa del papà quindi un auguri al mio papà e a tutti i papà del modo ….

iniziamo:
mettere nel boccale latte acqua burro e sale fate cuocere per 6 minuti a 100° a velocità 1 , aggiungere la farina e impastare per 20 secondi a velocità 4 poi cuocere per 7 minuti a 90° velocità 3 fate raffreddare nel boccale fino a far arrivare la temperatura a 37° ..

quando arriva a temperatura 37° avviare il programma a velocità 4 e aggiungere una alla volta le uova messe tutte mescolate a velocità 6 per 35 secondi , mettere l’impasto in una sac a poche con boccetta a stella rivestite la leccarda da forno con carta forno e formate delle ciambelle facendo due giri di pasta sovrapposti lasciando un piccolo buco nel centro distanziate tra loro che in cottura gonfieranno passate in forno caldo a 200° per circa 20 minuti appena saranno dorate togliere dal forno e lasciate raffreddare completamente..

nel frattempo preparare la crema che trovate il procedimento qui semplice buona e veloce vela consiglio …mettete la crema nella sac a poche dividere a metà le zeppole e riempire con la crema chiudere con l’altra metà riempire in centro con la crema lasciate in frigo per qualche ora , prima di gustare spolverare con zucchero a velo e completare con l’amarene fabbri …

… PROVARE PER GUSTARE …

… LIA …

Ricerche frequenti:

Fusilli con melanzane e san Pietro ricetta Benedetta Parodi per Molto Bene su Real Time

Ecco una bella ed interessante idea per preparare un primo piatto che sia un perfetto mix tra verdure e pesce. La nostra amica Benedetta Parodi, nel corso della sua nuova trasmissione di cucina in onda su Real Time dal titolo Molto Bene, ha infatti preparato un delizioso primo piatto di fusilli conditi con del pesce San Pietro e delle melanzane che Benedetta ha ridotto ad una delicata purea.

Foto tratte dalla video ricetta della trasmissione Molto Bene su Real Time

Ma ecco la lista degli ingredienti e il procedimento utilizzato dalla nostra Benedetta per cucinare questo buonissimo piatto dal titolo “Fusilli con melanzane e san Pietro” nella sua rubrica quotidiana di cucina dal titolo Molto Bene in onda su Real Time.

Tempo preparazione e cottura: 20 min ca.

Ingredienti Fusilli con melanzane e san Pietro per 4 persone

1 melanzana
1 spicchio di aglio
Peperoncino qb
Acqua di cottura
2 cipollotti
500 g di San Pietro
Vino bianco qb
Basilico qb
300 g di fusilli bucati corti
50 g di pomodorini
Olio
Sale
Pepe

Procedimento per cucinare la ricetta Fusilli con melanzane e san Pietro di Benedetta Parodi

Lessate la pasta in abbondante acqua salata. Sbucciate la melanzana e tagliatela a cubetti. Rosolatela in padella con l’olio, l’aglio e il peperoncino.

Salate e sfumate con un po’ di acqua di cottura della pasta. Tagliate i cipollotti e rosolateli con l’olio, in un’altra padella. Private il pesce della pelle e tagliatelo a tocchetti, quindi unitelo ai cipollotti. Sfumate ora con il vino.

Quando le melanzane sono ben cotte, unite il basilico e mescolatele al sughetto di pesce. Scolate la pasta al dente e ripassatela in padella con le melanzane e il San Pietro. Prima di servire, completate con i pomodorini tagliati a brunoise, il basilico e il pepe.

Non ci resta che augurarvi….buon appetito!