Benedetta Parodi in compagnia di Fabio Canino ci insegna a cucinare delle polpette di maiale molto semplici e diverse dal solito utilizzando il panko, il pangrattato giapponese usato nella tempura, che rende questo piatto più croccante e meno unto.
Puntata I Menu di Benedetta: 5 febbraio 2013 (Menu Per un Pugno di Pangrattato)
Tempo preparazione e cottura: 45 min. ca.
Ingredienti Polpette di Maiale e Salvia per 4 persone:
- 230 gr di carne di maiale macinata
- 80 gr di ricotta
- 1/2 spicchio d’aglio
- 2 foglie di salvia
- pepe
- sale
- olio di semi
- per la panatura
- foglie di salvia qb
- farina
- 2 uova
- panko (oppure pancarrè tritato e tostato)
Procedimento ricetta Polpette di Maiale e Salvia di Benedetta Parodi
- Mescolare la carne con la ricotta in una ciotola, poi aggiungere l’aglio tritato, la salvia triatata, pepe e sale e amalgamare bene.
- Modellare delle polpettine piccole con le mani poi rivestirle ognuna con una foglia di salvia.
- Sbattere leggermente le uova.
- Passare le polpette nella farina, poi nell’uovo e nel panko.
- Friggere le polpette velocemente in olio bollente poi lasciarle qualche minuto su carta assorbente.
- Trasferire le polpette su una placca da forno e gratinare per 15 minuti a 150 gradi.