Amiamo la dottrina…
Per il prestigio dl suo insegnante…
Daniel Defoe (1660-1731)
La Roveja è un piccolo legume di antica tradizione simile per forma al pisello e come gusto alla fava.
Cresce ancora spontaneo in montagna , anche nei prati e tra le rocce, esprimendo una naturale forza….
Ho seguito fedelmente le istruzioni riportate sulla confezione del campione inviatomi dalla ECOR che prevedono un ammollo che va dalle 5 ore a tutta la notte..
Ho seguito questa seconda opzione…
Tempo di preparazione: circa 20′ più il tempo di ammollo (una notte e la cottura , 25′, in pentola a pressione
Costo:basso
Difficoltà:*
INGREDIENTI
200 gr di Roveja
1 foglia di alloro
1 cipollina
3-4 cucchiai di olio
qualche mandorla spellata
qualche pomodorino sott’olio
1 ciuffetto di prezzemolo
5-5 pomodorini
Sale e pepe q.b.
E’ seguita la cottura in pentola a pressione con una foglia di alloro e con acqua a che superi la Roveja per circa 2-3 dita per circa 25′..
Ho scolato i legumi e li ho lasciati riposare una notte prima dell’utilizzo….
Passato questo tempo ho posto 3-4 cucchiai di olio extravergine in un tegame antiaderente, ho soffritto una cipollina tritata e quindi ho aggiunto i legumi facendoli insaporire per bene….
A questo punto li ho salati e pepati…
Unire un poco d’acqua e mescolare per bene..in tutto occorrono circa 10’…
Porre nel mixer delle mandorle spellate, del prezzemolo e dei pomodorino sott’olio, 2 cucchiai di olio extragerdine e frullare in modo grossolano…
Tagliare a pezzetti dei pomodorini e mescolarli alla Roveja unitamente al frullato appena approntato…..
Servire caldo o appena tiepido….
Non è una bella idea per un primo piatto sano e saporito????