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Panzerotti di Magro

Vediamo di seguito la ricetta scritta dei Panzerotti di Magro, preparati oggi da Benedetta Parodi.

Puntata I Menu di Benedetta: 4 novembre 2011 (Menu Da leccarsi le dita)
Tempo preparazione e cottura:  20 min. ca.

Ingredienti Panzerotti di Magro per 4 persone:

  • 250 g di pasta da focaccia rotolo
  • 450 g di spinaci puliti
  • 250 g di ricotta fresca di pecora
  • 20 g di ricotta salata
  • 450 g di polpa di pomodoro in scatola
  • 1 spicchio d’aglio
  • 2 rametti di maggiorana
  • olio di semi
  • sale

Procedimento ricetta Panzerotti di Magro di Benedetta Parodi

  1. Preparare in padella una salsa di pomodoro condita con aglio, maggiorana e sale.
  2. Nel frattempo cuocere gli spinaci con poca acqua per 3/4 minuti.
  3. Strizzare e sminuzzare gli spinaci cotti.
  4. Unire gli spinaci alla ricotta e alla ricotta salata grattugiata.
  5. Srotolare la pasta e stenderla col mattarello
  6. Ricavare dei dischi dalla pasta con una formina o un bicchiere capovolto.
  7. Disporre i dischi su carta forno con una pallina di composto di ricotta al centro.
  8. Richiudere i dischi su se stessi a mezzaluna sigillando bene i bordi.
  9. Friggere in abbondate olio di semi.
  10. Servire accompagnati dalla salsa di pomodoro

Ricerche frequenti:

Il primo rotolo alla crema di gianduja di Mammazan

La vita è una meravigliosa occasione fugace da acciuffare al volo…..



Tuffandosi dentro in allegra libertà….


Dario Fo (1926)


Tra le tante cose strane che stanno succedendo ultimamente, amiche che non riescono ad allegare commenti e altre piacevolezze simili a me è successo di accorgermi che in Bacheca veramente tanti post, regolarmente pubblicati era diventati delle semplici BOZZE…..
E proprio oggi nella posta ho trovato la e mail di un’amica che aveva bisogno di attingere alle idee pubblicate, grazie al prezioso contributi delle mie amiche , relativo al contest sul Brunch
Penso che ci vorrà parecchio tempo per rifare tutto il lavoro e ripubblicare tutte le ricette in Bozza…
Non è che io poi stia lì a pettinare le bambole..poi!!
E tra una bambola e l’altra….la più bella resta la mia nipotina… per la gioia della sua mamma ho preparato questo rotolo di biscotto farcito con crema Gianduja della Caffarel….
Mia figlia ha fatto due occhi così e si è lamentata che gliene avessi portato solo mezzo….
La preparazione è semplice, veloce e si presta a parecchie variazioni sia per quel che concerne la pasta biscotto vera e propria che per la farcitura…
Alle amiche lascio giudicare il risultato, eventualmente fare osservazioni e darmi consigli…ho sempre da imparare!
Tempo di preparazione: circa 15′ più il riposo in frigo..diciamo da un minimo di 2 ore in poi
Costo: medio ( a seconda della farcitura)
Difficoltà:**
INGREDIENTI

4 UOVA GRANDI O 5 PICCOLE :TUORLI E BIANCHE SEPARATI
140 GR DI ZUCCHERO A VELO PIU’ ALTRO PER LA FINITURA
50 GR DI FARINA 00
40 GR DI MAIZENA
CREMA SPALMABILE AL GIANDUJA O NUTELLA
70/80 GR DI CIOCCOLATO FONDENTE IN SCAGLIE
Separare i tuorli dagli albumi….
Visto che la preparazione è velocissima consiglio di montare subito questi ultimi con un pizzico di sale..
Devono risultare sodi come delle rocce…
Immediatamente sempre con le fruste elettrice montare i rossi con lo zUcchero a velo: si deve ottenere una crema soffice e chiara….

Ora aggiungere la farina mescolata con la maizena e mescolare fin quando il tutto si è ben amalgamato…

Ecco i bianchi ben montati..

Unirli delicatamente al resto dell’impasto mescolando con un cucchiao o una spatola e con movimento rotatorio dal basso verso l’alto…..

Ottenuta una crema densa e liscia versarla in uno stampo rettangolare……

Dimensioni della teglia circa 23 per 35 cm..più o meno foderato di carta da forno….
La prossima volta voglio provare ad ungere con un po’ di burro la carta forno prima di versare il composto per vedere se, quando è cotto, si stacca meglio…
Livellare con cura ed infornare in forno preriscaldato, ventilato, nella parte mediana a 170° per 10′ /12’…

Mancano le immagini delle fasi che ora andrò a descrivere…ma spero di spiegarmi chiaramente.
Mentre il dolce cuoce, polverizzare con lo zucchero a velo uno strofinaccio di bucato ma inodore ….
Ora con cautela rovesciare sullo strofinaccio il grande rettangolo di pasta biscotto e arrotolare i due strati: stoffa e dolce…..
Lasciare raffreddare qualche minuto poi, delicatamente, srotolare……..
Volendo si può spruzzare la base con poco Maraschino o altro liquore ma non è indispensabile..
Con un spatola ricoprire la base e a volontà di crema spalmabile sia alla Gianduja che alla Nutella…insomma quello che si ha a disposizione…..

Arrotolare nuovamente avvolgendo il lungo salame ottenuto in carta alluminio….
Sigillare bene e porre in frigo fino al momento dell’uso….
Cospargere quindi di altro zucchero a velo e scaglie di cioccolato amaro…..
Altre finiture sono possibile a seconda del gusto , dell’estro e …della golosità!!!

Ricerche frequenti:

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