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Puntata del 31 ottobre 2011 – Menù di Halloween

Oggi un menù tutto dedicato alla ricorrenza di Halloween.

  • Vermi e piselli
  • Ossa da morto
  • Mele stregate
  • Risotto alla zucca
  • Vellutata di carote con occhi

Risotto con asparagi e capesante ricetta Benedetta Parodi per Molto Bene su Real Time

Un risotto davvero di gran classe quello che ci ha proposto la nostra amica Benedetta Parodi in questa nuova puntata di Martedì 27 Maggio 2014 della sua trasmissione di cucina dal titolo Molto Bene in onda su Real Time per la ricetta da più di 30 minuti. Benedetta ci ha infatti proposto l’originale e gustosa ricetta di un risotto che vede la presenza, come ingredienti principali, degli asparagi e delle capesante, un abbinamento mare e terra davvero molto ben riuscito in un risotto tutto da gustare.

Foto tratte dalla video ricetta della trasmissione Molto Bene su Real Time

Ma ecco la lista degli ingredienti e il procedimento utilizzato dalla nostra Benedetta per cucinare questo buonissimo piatto dal titolo “Risotto con asparagi e capesante” nella sua rubrica quotidiana di cucina dal titolo Molto Bene in onda su Real Time.

Tempo preparazione e cottura: 50 min

Ingredienti Risotto con asparagi e capesante per 4 persone
  • 2 cipolle
  • Olio
  • 300 g di riso carnaroli
  • ½ bicchiere di vino bianco
  • 2 mazzi di asparagi
  • Sale
  • Burro qb
  • 1 l di brodo di pollo
  • 4 cappesante
  • 1 scalogno
  • Pepe
  • 2 uova
  • 300 g di panko
  • Burro chiarificato qb
  • Squacquerone e parmigiano qb

Procedimento per cucinare la ricetta Risotto con asparagi e capesante di Benedetta Parodi

Rosolate la cipolla in una pentole con l’olio. Unite il riso e fatelo tostare. Sfumate con il vino e aggiungete il brodo un po’ alla volta, portando il riso a cottura.

Cuocete gli asparagi in acqua salata. Una volta pronti, scolateli e trasferiteli in una ciotola con acqua e ghiaccio. Tagliate le punte degli asparagi e tenetele da parte.

Intanto, ripassate in padella i gambi degli asparagi con il burro, aggiungete un po’ di brodo, quindi frullateli fino ad ottenere una salsa.

Dividete le noci delle cappesante dai coralli e rosolate questi ultimi in padella con il burro e lo scalogno.

Regolate di sale e pepe, sfumate con il vino e poi frullate. Filtrate entrambe le salse ottenute, in due ciotole diverse, con l’aiuto di un colino.

Impanate alcune punte di asparago nell’uovo e poi nel panko, quindi friggetele in un pentolino con il burro chiarificato.

Saltate invece in padella con il burro le punte di asparago rimaste. In un’altra padella, soffriggete anche le noci delle capesante con il burro chiarificato e salate.

Mantecate quindi ora il risotto con la crema di asparagi, lo squacquerone e il parmigiano. Servite con le noci delle capesante, le punte di asparago e la crema di coralli.

Non ci resta che augurarvi….buon appetito!

Risotto con Capesante ricetta Benedetta Parodi per Molto Bene su Real Time

Un vero spettacolo questo risotto che ci ha preparato la nostra amica Benedetta Parodi nel corso della puntata di Mercoledì 30 Aprile della sua nuova trasmissione di cucina dal titolo Molto Bene in onda su Real Time. Stiamo parlando infatti della ricetta di un risotto con le capesante, molto cremoso e gustoso anche per via di una preparazione particolare con cui Benedetta Parodi ha unito questi gustosi molluschi nel riso.

Foto tratte dalla video ricetta della trasmissione Molto Bene su Real Time

Ma ecco la lista degli ingredienti e il procedimento utilizzato dalla nostra Benedetta per cucinare questo buonissimo piatto dal titolo “Risotto con Capesante” nella sua rubrica quotidiana di cucina dal titolo Molto Bene in onda su Real Time.

Tempo preparazione e cottura: 35 min. ca.

Ingredienti Risotto con Capesante per 4 persone
  • 1 cipolla
  • Olio
  • 250 g di riso
  • Sale
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • Brodo vegetale qb
  • 4 cappesante
  • Finocchietto qb
  • Burro qb

Procedimento per cucinare la ricetta Risotto con Capesante di Benedetta Parodi

Affettate la cipolla e rosolatela con l’olio, poi unite il riso e fatelo tostare.

Salate e sfumate con il vino, quindi portate a cottura aggiungendo il brodo un po’ alla volta.

Tritate al coltello le noci delle cappesante insieme al finocchietto.

Frullate invece i coralli con un filo d’olio e il sale, poi mescolate la crema ottenuta al risotto.

Appena pronto, mantecate a fuoco spento con il burro e completate con la tartare di cappesante unita al finocchietto tritato.

Non ci resta che augurarvi….buon appetito!