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Aspic di Frutta

Un dolce ideale per le feste, soprattutto se desiderate abbinarlo ai classici come panettone o pandoro, è l’aspic di frutta cucinato oggi da Benedetta Parodi.

Puntata I Menu di Benedetta: 29 dicembre 2011 (Menu Buffet di Capodanno)
Tempo preparazione e cottura:  20 min + 3 ore ca.

Ingredienti Aspic di Frutta per 4 persone:

  • 100 ml di succo di arancia
  • 400 ml di acqua
  • 150 gr di zucchero
  • 4 fogli di gelatina
  • 400 gr di frutti di bosco
  • fragole qb
  • rum qb

Procedimento ricetta Aspic di Frutta di Benedetta Parodi

  1. Spremere le arance.
  2. Unire all’acqua lo zucchero in un pentolino su fiamma bassa.
  3. Mettere a bagno la gelatina.
  4. Filtrare il succo di arancia
  5. Tagliare in 4 le fragole.
  6. Unire il succo allo sciroppo.
  7. Aggiungere anche il rum e la gelatina strizzata.
  8. Riempire la forma da plum cake con tutta la frutta.
  9. Versare lo sciroppo sulla frutta e mettere in frigo per qualche ora a riposare.
  10. Servire guarnendo con altra frutta fresca e zucchero a velo.

Ricerche frequenti:

Celeste…La seconta torta ovvero Torta di riso e fragole e fiocchi vari….

Si guarisce da una sofferenza a condizione ….



Di sperimentarla pienamente…


Marcel Proust ( 1871-1922)

Bambini :5
Genitori più uno zio…7…..
E ho pensato solo ai piccoli la cui età variava dai 2 anni della piccola fata festeggiata ai 4/6 a scalare…..
Quindi dolci semplice e leggeri…un tantino decorati come questa torta con quello che avevo in casa…..
Da preparare con un certo anticipo per dar modo ai profumi e ai sapori si possano amalgamare per bene…
E dovendola regalare non ci sono foto di “dettagli” tipo fetta ripresa in vari modi….
Al di là della bontà della torta quello che più mi ha fatto piacere nel regalare queste mie “produzioni” sono stati gli occhi sfavillanti di gioia della mamma, che considero un’altra mia figlia esattamente come il papà …li adoro entrambi per non parlare della piccola che se n’è infischiata dei dolci e si è fiondata sul sacco contenete i regali..in un battibaleno sparsi per tutta la stanza…
Tempo di preparazione: circa 30′ più pernottamento in frigo
Costo: basso
Difficoltà:*
INGREDIENTI

250 gr di riso ( io ho usato quello superfino per risotti)
750 gr tra latte e acqua
150 gr di zucchero (usarne 2 cucchiai per le fragole)
1 cucchiaino scarso di vanillina Bourbon
40 gr di burro
1 tuorlo
7-8 amaretti
60 gr di cioccolato fondente o gocce di cioccolato
250 gr di fragoline
2 cucchiai di Maraschino
Smarties q.b.




Lessare il riso in acqua poco salata per 10′ e scolalo con cura…

Ho aggiunto questa foto della vaniglia che uso perché un’amica voleva sapere dove la acquistavo…così ha anche un’idea di come si presenta il barattolino….

Portare a bollore latte e acqua in uguali proporzioni o, se si preferisce, tutto latte, aggiungere lo zucchero e la vaniglia mescolando bene…..
Non lasciarsi impressionare dalla foto qui sotto..la vaniglia aggiunta poi non conferisce alcun colore scuro al latte….
Unire il riso parzialmente cotto e portare a fine cottura…circa 15′ o poco meno…..
Eventualmente unire poco latte se il riso dovesse assorbire tutto il liquido prima di arrivare a fine cottura…
Il riso deve assorbire tutto il liquido..
Nel frattempo mondare le fragole e metterle a macerare con poco zucchero tolto dal totale e un goccio di Maraschino o altro liquore profumato……

Unire ora al riso il burro e il tuorlo d’uovo e mescolare per bene…..

Mi dispiace le immagini del passo passo sono poche ma stavo cucinando altre due cose per cui…..
In in uno stampo con pareti alte , base 17 cm, ben imburrato ed infarinato disporre la metà del riso…..
Cospargerlo con gli amaretti sbriciolati, i pezzetti di cioccolato o se, si preferisce, con gocce di cioccolato e le fragole sgocciolate e tagliate a pezzetti….

Versare ora sulla farcitura il resto del riso e compattare per bene….
Sistemare lo stampo in un altro che lo contenga comodamente e con 2-3 dita di acqua calda per effettuare e la cottura a bagno maria……

Infornare ora in forno statico a 180° per circa 30′ -40’…
La superficie, quando il dolce è cotto, deve apparire come appare nella foto qui sotto……

Far raffreddare e poi porre in frigo per una notte o per almeno 5-6 ore…..
Al momento buono capovolgere il dolce su un piatto da portata e decorare a piacere….
Se piace l’idea degli Smarties pennellare la superficie del dolce con poco miele o marmellata chiara e con …pazienza sistemarli… oppure anche le codette colorate possono andare bene…..

La ricetta è tratta con modifiche varie da “1000 ricette con la frutta”

Ricerche frequenti:

Come vivacizzare il RISOTTO CON LA ZUCCA??? Ma con avocado e formaggio alle erbe!!!

Se ho fatto qualche scoperta di valore, ciò è dovuto più ad un’attenzione paziente…..


Che a qualsiasi altro talento…

Isaac Newton ( 1643-1727)


Quest’estate le zucchine, tutte cucinate con piacere, mi uscivano dalle orecchie…..
Stessa sorte è toccata al grosso pezzo di zucca acquistato al super in offerta e che avete visto trasformato nella Cheese cake e nei Finti soufflè….
Ora il pezzo avanzato era veramente misero ma, siccome in cucina non si butta via nulla, ecco che ho preparato il risotto alla zucca che è un primo piatto semplice ma che acquista un valore aggiunto grazie all’avocado …maturissimo …e ad un poco di formaggio alle erbe… 
Qualche amica si meraviglierà per il ridotto numero di foto allegate … ma non posso fare un book fotografico per una cosetta così …
Non trovate????
Tempo di preparazione: circa 20′ o poco più
Costo: medio ( a causa dell’avocado che  di solito costa circa 1.70 € al pezzo) 
Difficoltà:*
INGREDIENTI per 2 persone

300 gr di zucca, peso netto
1 cipollina
3-4 cucchiai di olio extravergine
160 gr di riso per risotti
1 dado per brodo vegetale 
1 avocado
1/2 vasetto di formaggio alle erbe

Soffriggere in 3-4 cucchiai di olio extravergine una cipollina tritata fine…..
Farla rosolare, quindi aggiungere la dadolata di zucca e farla cuocere un poco facendola insaporire…
A questo punto unire il riso per risotti e mescolare con cura….
Unire ora 1/2 bicchiere di vino bianco secco e fermo a temperatura ambiente, mescolare fino a quando è quasi evaporato e unire o il dado vegetale o del brodo, se vegetale è meglio, altrimenti si usa quello che si ha a disposizione… 

Portare a fine cottura unendo il brodo man mano che occorre …ci vorranno 15’/18′ a seconda del riso….

Ora non resta che impiattare contornando il risotto di fette di avocado e ponendo al centro del risotto un bel cucchiaino di formaggio alle erbe…

Ogni commensale potrà mescolarlo …. se necessario  ma proprio volendo aggiungere del parmigiano grattugiato…..

Penso comunque che l’aggiunta del formaggio alle erbe dia quella botta di vita che ci vuole alla zucca..

Se la ricetta piace e provate a prepararlo..fatemi sapere!!

Buon inizio settimana a tutte!!!

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