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Riso Pilaf alla Melagrana

Benedetta affida la preparazione del primo per il pranzo natalizio in famiglia alle mani sapienti di Tata Lucia, che in compagnia della nipotina Francesca ha proposto un riso pilaf alla melagrana, servito in cestini di pasta sfoglia. Ricetta che merita assolutamente di essere provata!

Puntata I Menu di Benedetta: 20 dicembre 2012 (Menu Natale in Famiglia)
Tempo preparazione e cottura: 45 min ca.

Ingredienti Riso Pilaf alla Melagrana per 4 persone:

  • 2 rotoli di pasta sfoglia
  • 1 cipolla
  • 80 gr di burro
  • 400 gr di riso
  • 450 ml di succo di melagrana
  • 400 ml di brodo vegetale
  • chicchi di melagrana qb
  • gherigli noci qb

Procedimento ricetta Riso Pilaf alla Melagrana di Benedetta Parodi

  1. Ricavare dei dischi di pasta sfoglia utilizzando un piattino per la forma.
  2. Con una formina a stella tagliare la pasta lungo la circonferenza dei dischi (vedi video).
  3. Adagiare ogni disco di sfoglia in una cocotte capovolta su una teglia, ritagliare la carta forno in eccesso.
  4. Mettere nella teglia anche le stelline di pasta sfoglia ed infornare il tutto.
  5. In una padella rosolare la cipolla tritata con il burro, poi versare il riso e tostarlo bene.
  6. Sfumare con il succo di melagrana aggiunto poco alla volta.
  7. Aggiungere anche tutto il brodo, amalgamare poi trasferire in una teglia e coprire con carta alluminio.
  8. Infornare il riso a 180 gradi per 18 minuti.
  9. Aggiungere i chicchi di melagrana e le noci sbriciolate e mescolare sgranando bene il riso con la forchetta.
  10. Impiattare il riso nei cestini completando con le stelline di pasta sfoglia ed una candelina natalizia

Pollo in salsa di soia e sesamo su riso pilaf

E quando la voglia di cucinare scarseggia..piatto unico! Sempre gustoso però! 😉

Ingredienti e dosi per 4 persone

275 g di petto di pollo
190 g di riso Basmati
100 g di anacardi tostati non salati
1 cipolla bianca
2 albumi
3 cucchiai di amido di mais
1/2 cucchiaino di zucchero
1 cucchiaio di sherry secco
2 cucchiai di salsa di soia
olio extravergine d’oliva
1 cucchiaio di semi di sesamo
sale

Portate ad ebollizione 175 ml di acqua leggermente salata e condita con due cucchiai di olio; immergetevi il riso, riportate ad ebollizione e fate cuocere per 15 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché l’acqua sia sarà completamente assorbita.
Lasciate riposare coperto fino al momento di servire.
Lavate il petto di pollo sotto l’acqua corrente, tamponatelo con carta assorbente, tagliatelo a dadini e trasferitelo in una terrina a marinare con lo sherry e la salsa di soia.
Lasciate marinare in frigorifero per 20 minuti.
In una ciotola sbattete gli albumi con 2 cucchiai d’acqua, l’amido di mais, e lo zucchero.
Trasferite in questa salsa il pollo a cubetti.
Sbucciate la cipolla e affettatela a velo. Fatela stufare in una padella con 4 cucchiai d’olio.
Unite il pollo e fate cuocere sino a che sarà ben dorato.
Unite i semi di sesamo.
Correggete di sale e proseguite la cottura per qualche altro minuto.
Distribuite nei piatti individuali il riso pilaf e completate con il pollo.

Ricerche frequenti:

Curry di fagioli con corona di riso pilaf

Il coraggio intellettuale della verità…

E la pratica politica sono due cose inconciliabili in Italia…

Pier Paolo Pasolini (1922-1975)

Avete sentito o letto la storia di quella pensionata che, percependo la pensione minima ammontante a € 390,  aveva chiesto all’Inps un adeguamento visto l’aumento del costo della vita??
Ebbene il suddetto ente l’ha fatto..
Con grande trepidazione la poveretta ha atteso l’arrivo della pensione per vedere a quanto ammontasse ….
Ebbene l’adeguamento era stato applicato ed ora la sua pensione è di € 391..avete letto giusto!
C’è da ridere se non piangere per la vecchietta beffata in questo modo..
E poi c’è chi spende e spande a spese nostre senza pudore e senza vergogna…
E’ meglio che parli della ricetta che propongo oggi !
La temperatura si è abbassata, qui piove a dirotto da stamane,  per cui un piatto come questo mi sembra l’ideale a patto che piacciano i fagioli e il gusto speziato….
Le foto…care amiche…non sono un granché ma quando cucino a casa di mia figlia l’unica luce decente è quella che proviene dalla sua cappa per cui di meglio non sono riuscita ad ottenere…ma siccome non me ne faccio un problema le pubblico ugualmente!
Se avete tempo preparate i fagioli mettendoli a bagno la sera prima e coi cuocendoli per circa 40′ ..forse un po’ meno in pentola a pressione..
Ma se siete di fretta fate come me: aprite una scatola di Bianchi di Spagna ( meglio sarebbero stato i borlotti) tenendo da conto il liquido di cottura..

Tempo di preparazione: circa 20′
Costo: basso
Difficoltà:*

INGREDIENTI PER 3 PERSONE
1 barattolo di fagioli bianchi di Spagna o borlotti ( peso sgocciolato gr 240)
1 rametto di menta fresca o secca come nel mio caso
3 cucchiai di olio extravergine
2 scalogni
1 spicchio d’aglio
1 cucchiaino di zenzero in polvere
1 cucchiaino di curry
1 cucchiaino di paprica forte
2 cucchiaini di succo di limone
3 cucchiaini di Gomasio
2 grossi pomodori maturi

Per il riso pilaf
300 gr di riso basmati
1 piccola cipolla
2 cucchiai di olio extravergine
1 dado e 1/2 per brodo vegetale o di carne

Ci vorrebbe la menta fresca ma avevo solo quella secca….va sbriciolata…

I pomodori vanno ridotti in dadolata eliminando i semi…

In un tegame antiaderente porre l’olio, la cipolla e l’agio tritati, la menta sbriciolata ( se fresca spezzettata grossolanamente), il curry, lo zenzero e il succo di limone…

Mescolare con cura e soffriggere il tutto a fuoco dolce fino a che la cipolla e l’aglio sono appassiti e dorati…

Unire i pomodori, mescolare ancora e cuocere per qualche minuto fin quando sono sfatti….

Ho insaporito con Gomasio..il mio è pronto ma se andate a vedere qui c’è la possibilità di prepararlo in casa…

Mescolare il Gomasio ( la dose consiglia è di 1-2 cucchiaini per persona a pasto): basta assaggiare e regolarsi a seconda del proprio gusto….


Ragazze ci siamo quasi…unire finalmente i fagioli e farli insaporire per qualche minuto…

Un consiglio: affinché i sapori si amalgamino per bene preparate questo piatto la sera prima conservandolo in frigo fino al momento dell’uso…
Basta poi scaldarlo un momento o in padella o nel microonde..


Pochi minuti prima di andare in tavola prepariamo il riso pilaf ( a dire il vero lo ha preparato mia figlia)..
Porre 3 cucchiai di olio nella pentola a pressione e rosolarvi una cipollina tritata..
Unire il riso Basmati, farlo tostare qualche secondo, bagnarlo con poco vino e quando questo è sfumato aggiungere circa 400-500 ml di brodo preparato con un dado e mezzo ben sciolto…
Mia figlia lo ha aggiunto parzialmente , ha mescolato per bene e poi ha versato il resto del brodo che deve superare il livello del riso di circa 2 cm..
Porre il coperchio sulla pentola a pressione e calcolare 7′ esatti dal sibilo…
Meglio sarebbe se la cottura avvenisse in forno, ma il tempo era scarso…
Care amiche provate a preparare questo piatto..credo ne valga la pena!!!
Buona domenica a tutti!!!


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