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Lasagna ricotta melanzane alla piastra e pomodoro.

Per la serie chi non muore si rivede, eccomi a postare una bella ricetta veloce e pratica. Forse nemmeno troppo grassa per via della ricotta che cmq, se formaggio lo si vuol chiamare, è il latticino per eccellenza meno calorico che esista…
Per il resto, le melanzane sono piastrate in padella, con pochissimissimo olio, e tagliate a striscioline.
(si possono usare anche quelle già arrostite surgelate)
Le melanzane sono veramente una verdura versatile e sinceramente a volte se quelle piccantine, assomigliano ai funghi, quindi direi che se mi metto di impegno, pubblicherò ricette stile fiera della melanzana.
Ingredienti:
2 Melanzane viola
400 gr di polpa di pomodoro
200 gr di ricotta fresca
8 fogli di pasta secca pronta da infornare
Cipolla
Mozzarella
Olio
Sale
Sbucciate le melanzane, ungete una padella con olio e fatele cuocere 3 minuti per lato. (si possono usare anche quelle già arrostite surgelate)
Mettete da parte.
Fate soffriggere una cipolla nell’olio, aggiungere le melanzane a listarelle, poi il sugo, salare e pepare a piacimento.
Preparare una teglia versare un po’ del sugo, poi mischiare tutto il sugo rimasto con la ricotta e del grana, tenere questo composto un po’ liquido, ma non troppo.
Cominciare con gli strati di pasta, sopra quello di sugo precedentemente steso, poi il preparato di sugo e ricotta, mozzarella e via con altri strati di pasta sino alla fine degli ingredienti.
Nell’ultimo strato cospargere un po’ di grana per facilitare la gratinatura.
Cuocete scoperto a 200° per 20 minuti.

Panino da Battaglia alla Mousse di Mortadella

Daniele Battaglia, ospite di Benedetta Parodi di oggi si è cimentato nella preparazione di due panini di sua invenzione. Ecco la prima variante, con mortadella, ricotta e carciofini.

Puntata I Menu di Benedetta: 11 ottobre 2012 (Menu Tutto Panini)
Tempo preparazione e cottura:  ca.

Ingredienti Panino da Battaglia Mortadella e Ricotta per 4 persone:

  • 300 gr di mortadella
  • 100 gr di ricotta
  • parmigiano qb
  • carciofini sott’olio qb
  • pancarrè qb

Procedimento Panino da Battaglia Mortadella e Ricotta

  1. Tritare la mortadella al mixer.
  2. Aggiungere poi la ricotta e frullare nuovamente.
  3. Aggiungere un po di parmigiano e frullare di nuovo per completare la moussi.
  4. Farcire i sandwich con la moussa alla mortadella e ricotta e qualche carciofino.

… GHIFFERI CON ZUCCHINE E RICOTTA …


INGREDIENTI
350 g di GHIFFERI RIGATI
3 ZUCCHINE MEDIE
4 CUCCHIAI DI RICOTTA
2 CUCCHIAI di CONCENTRATO di POMODORO
1 TAZZA di  ACQUA
1 SCALOGNO
10 g di OLIO DI OLIVA
50 g di PARMIGIANO grattugiato
SALE e PEPE q.b.




Buon dì a tutti..
mi direte ancora zucchine 🙂 e si dopo la vellutata di zucchine qui ora mi sono inventata questa pasta , lo so non me la sono inventata perchè pasta e zucchine e facile e veloce da preparare che  tutti la fanno , ma io avevo in frigo la ricotta avviata e l ho aggiunta alla pasta per non buttarla , perche si sa buttare non si butta via niente  ed e risultata molto delicata a mio palato e anche un modo in più per gustare la pasta con le zucchine.
con questa ricetta vi lascio e vi auguro a tutti di trascorrere un buon fine settimana…
iniziamo:
lavare e spuntare le zucchine , in una padella antiaderente mettere l’olio e lo scalogno tagliato a fettine piccolo fate appassire senza colorire , aggiungete le zucchine tagliate a tocchetti non troppo piccoli aggiustate di sale e pepe fate cuocere per 5 minuti mescolando ,  sciogliere il concentrato di pomodoro nella tazza di acqua , versare nelle zucchine mescolare e fate cuocere per 10 minuti  circa (se asciuga aggiungere un altro goccio di acqua) aggiustare di sale…..                                               

lessare la pasta ghifferi (o altro tipo di vostro gradimento) in acqua salata scolarla al dente e versarla sulle zucchine mescolare e fate saltare per due minuti , aggiungere la ricotta mantecare con una spolverata di pepe unite il parmigiano grattugiato mescolate  lasciate riposare un minuti  servire in tavola calda .. buona cremosa e delicata….
P.S. VI E PIACIUTA..???!!!! ^___^

… PROVARE PER GUSTARE …
… LIA …