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Panettone Show

Ecco come preparare un dolce davvero goloso utilizzando un panettone e seguendo le indicazioni di Benedetta Parodi.

Puntata I Menu di Benedetta: puntata speciale del 26 dicembre 2011 (Speciale Capodanno)
Tempo preparazione e cottura:  ca.

Ingredienti Panettone Show per 4 persone:

  • 1 panettone
  • 2 uova 
  • brandy qb
  • 500 gr di mascarpone 
  • 250 gr di marron glacé
  • 1 albume 
  • 100 gr di zucchero a velo
  • succo di limone qb
  • confettini argentati

Procedimento ricetta di Benedetta Parodi

  1. Tagliare la calotta del panettone.
  2. Svuotarlo e spezzettare la mollica.
  3. Separare albumi e tuorli e montare i primi a neve e i secondi con il brandy.
  4. Aggiungere ai tuorli il mascarpone e mescolare bene.
  5. Sbriciolarvi dentro anche i marron glace e mescolare.
  6. Incorporare delicatamente anche gli albumi e la mollica.
  7. Riempire il guscio di panettone con la farcia e chiuderlo con la calotta.
  8. Lasciare in frigo a riposare
  9. Per la glassa mescolare l’albume con zucchero a velo e limone, poi versarla sul panettone.
  10. Cospargere il panettone con i confettini.

Budino di Panettone

Chiunque è un bambino che ha subito abusi…..

Se si pensa a ciò che il governo fa…
Tim Roth (1961)

Sembra incredibile, ma non lo poi tanto in tempo di crisi come quello che stiamo attraversando, che i grandi supermercati offrano panettoni e pandori con marchi dello stesso punto vendita a prezzi stracciatissimi..

Questo in particolare, acquistato da me presso Carrefour, è costato ben €1.99 ma non è da sottovalutare per quello che concerne la sua qualità.
Infatti grandi industrie dolciarie, in questo caso la Maina, li producono per i grandi punti di distribuzione…
Devo precisare che non ho difficoltà a  far fuori un panettone o un pandoro tale e quale con buona pace del giro vita e molto altro ancora, ma propongo questa ricetta alle amiche che non abbiano la mia vena golosa….
La facilità d’esecuzione può rappresentare un incentivo alla preparazione della ricetta in modo da poter approntare un dessert goloso e di tutto rispetto.. 

Tempo di preparazione: circa 20′
Costo: basso
Difficoltà:*

INGREDIENTI

300 gr di panettone
5 mele
4 dl di latte
4 uova
40 gr di burro
40 gr di zucchero più un cucchiaio
1 foglia di alloro
Burro e farina per uno stampo della capacità di l. 1.5

Sbucciare e affettare sottilmente 4 mele, la 5° servirà per la decorazione del budino…
Disporre le fette un una capace padella antiaderente con il burro, lo zucchero e la foglia di alloro e cuocerle a fuoco basso , mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio d legno fin quando appaiano morbide…

Spegnere il fuoco e lasciarle raffreddare un momento..

In una scodella sbattere 4 uova intere con il latte e un cucchiaio di zucchero …

Imburrare ed infarinare uno stampo tronco conico della capacità di l.1.5 e disporre la prima fetta di panettone tagliata in orizzontale e delle spessore ci circa 1.5 cm e irrorarlo con un poco del mix uova-latte… 

Fare un primo strato con le mele…

E continuare sempre a stati fino all’esaurimento degli ingredienti….
Versare ora sul budino il resto del mix uova-latte…

Porre lo stampo in forno preriscaldato e statico con il termostato impostato sui 170/280° per circa 45′/50′…

Far raffreddare perfettamente e sfornare il budino su un grande piatto da portata…

Tagliare a fette anche belle spesse e servire tal quale senza aggiunte varie ( panna o gelato) vi assicuro che è è ottimo anche così com’è…
Eventualmente conservare in frigo….non credo che si conservi molto anche perché sono certa che lo farete fuori a breve!!
Buon inizio settimana a tutti e …buoni saldi!!!
Dimenticavo di aggiungere che la ricetta è tratta dal bel libro .Natale: La Tavola in festa.

Ricerche frequenti:

Panettone Gastronomico

Natale e panettone sono un binomio d’eccellenza: ma il panettone cucinato stasera da Benedetta Parodi non è il dolce milanese, bensì quello gastronomico. Un antipasto conviviale da gustare in un pranzo natalizio di famiglia e preparato secondo la ricetta di uno specialista: scopriamola di seguito.

Puntata I Menu di Benedetta: 20 dicembre 2012 (Menu Natale in Famiglia)
Tempo preparazione e cottura: 70 min ca.

Ingredienti Panettone Gastronomico per 8 persone:

  • 250 gr di impasto per pane pronto
  • 1 tuorlo
  • burro qb
  • farina qb
  • lievito qb
  • 1 albume e 1 uovo
  • latte qb
  • patè di prosciutto qb
  • prosciutto crudo qb
  • maionese qb
  • prosciutto cotto qb
  • gamberetti qb
  • curry qb
  • salmone affumicato qb
  • burro qb
  • salame qb
  • salmone qb
  • giardiniera qb

Procedimento ricetta Panettone Gastronomico di Benedetta Parodi

  1. Lavorare il panetto di pasta pane a mano con il burro, un tuorlo, la farina e il lievito.
  2. Spennellare l’impasto con uova e latte, poi inserirlo nel pirottino di carta per panettone alto.
  3. Mettere a lievitare in forno a 40 gradi per circa 20-30 minuti.
  4. Cuocere in forno a 180-200 gradi finchè non è ben dorato.
  5. Una volta raffreddato tagliare il panettone gastronomico a fette orizzontali sottili.
  6. Farcire i vari strati a piacere, preparandoli e tagliandoli a spicchi separatamente.Qui le farciture sono uno strato con patè e prosciutto crudo, un’altro con maionese gamberi e curry, poi uno maionese prosciutto cotto e giardiniera ed infine uno strato con burro e salmone.
  7. Ricomporre il panettone gastromonico assemblando i vari spicchi e decorare con salmone, stecchini, giardiniera e salame tagliato a tocchetti.