L’ospite di oggi di I Menu di Benedetta è stato l’astrologo Antonio Capitani, che si è cimentato nella cucina di Benedetta Parodi per preparare la sua specialità: la Caponata Sora Giovanna: vediamo come preparare questo antipasto con la ricetta completa qui di seguito.
Puntata I Menu di Benedetta: 14 ottobre 2011 (Menu giochiamo d’anticipo)
Tempo preparazione e cottura: 15 min. ca.
Ingredienti Caponata Sora Giovanna per 4 persone:
- 6 melanzane lunghe
- 1 cipolla
- 1 mela
- 1 cucchiaio di dado granulare
- prezzemolo
- 300 gr di passata di pomodoro
- 4 peperoni
- 1/2 cucchiaio di concentrato di pomodoro
- acqua
- sale
- basilico
- olio
Procedimento ricetta Caponata Sora Giovanna di Benedetta Parodi
- Tagliare le melanzane a strisce.
- Tagliare la cipolle ad anelli e metterla a rosolare con una mela.
- Aggiungere le melanzane, il dado granulare, il prezzemolo e la passata di pomodoro e cuocere col coperchio.
- Togliere la mela dopo pochi minuti.
- Abrustolire a parte i peperoni poi tagliarli a striscioline e aggiungerli alle melanzane.
- Unire anche il concentrato di pomodoro e un po di acqua, portando a termine cottura.
- Salare e completare con il basilico.