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Spezzatino di Legumi

L’angolo con lo specialista di questa sera vede protagonista lo chef di un noto ristorante vegetariano milanese che cucina uno spezzatino di legumi. Scopriamo tutte le particolarità di questo piatto e come cucinarlo.

Puntata I Menu di Benedetta: 26 ottobre 2012 (Menu Vegetariano)
Tempo preparazione e cottura:  ca.

Ingredienti Spezzatino di Legumi per 4 persone:

  • 1 cipolla
  • olio
  • 1 patata
  • 50 gr di catalogna
  • 100 gr di cavolfiore
  • 100 gr di fagioli borlotti
  • curry qb
  • 1 zucchina
  • 100 gr di zucca
  • 1 cucchiaio di farina
  • salsa di pomodoro qb
  • brodo vegetale qb
  • zenzero qb
  • curcuma qb
  • prezzemolo qb
  • riso basmati qb

Procedimento ricetta Spezzatino di Legumi di Benedetta Parodi

  1. Affettare la cipolla e rosolarla con l’olio.
  2. Tagliare anche la catalogna e la patata a dadini ed unire tutto al soffritto.
  3. Aggiungere anche il cavolfiore tagliato grossolanamente e i fagioli sbollentati.
  4. Unire anche il curry, la zucca e la zucchina tagliate a pezzetti.
  5. Aggiungere la farina, il pomodoro e il brodo.
  6. Unire lo zenzero e terminare la cottura in altri 15 minuti circa.
  7. Completare con curcuma e prezzemolo e servire accompagnato dal riso.

Ricerche frequenti:

Penne al salmone e finocchi

Un piatto invernale,a dir poco svedese…ma vi devono piacere i finocchi cotti,se no lasciate perdere!
Vi serve per due persone un finocchio tenero, tagliato finemente, 160 gr di penne,1cipolla, olio, 150 gr di salmone affumicato, un bicchiete di latte.
Fate imbiondire la cipolla aggiungete i finocchi e fate cuocere per 15 minuti.
Nel frattempo fate cuocere la pasta scolandola 3 minuti prima della cottura completa.
Aggiungete al salmone ai finocchi, un po’ di acqua di cottura e completate la cottura della pasta nel sugo.
Ho salato solo l acqua della pasta il sugo con il salmone era già sapido.
Completate il piatto con un po’ di verde della barba di finocchio.
Fatemi sapere se vi è piaciuta!

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