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Lasagne al broccolo romano e ricotta salata

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Panico da nevicata, devi cenare, ma la neve ti demoralizza e non vuoi uscire, cosa fare?? Apri il frigo sconsolata e vedì un pò di ingredienti che ti sono rimasti li, magari un pò dimenticati ma che DEVI usare per farli sembrare una cena vera: un broccolo romano, ricotta salata e basta! Ok due uova ci sono burro anche, attacchiamo la macchina a manovella per far la pasta fatta in casa e partiamo!

per la sfoglia delle lasagne:
• 2 uova
• 200 gr di farina
• un pizzico di sale
per la “farcitura”:
• mezzo cavolfiore romano
• 80 gr di ricotta salata
• 10 acciughe
• parmiggiano
• olio Evo
besciamella

Per prima cosa bollire il cavolfiore in acqua leggermente salata.
Una volta cotto tagliatelo a pezzettoni, e mixatelo con la ricotta salata di capra, un cucchiaio di acqua di cottura, 10 acciughe, olio e pepe. Si formerà una crema densa dal colore verdastro.
Preparate la besciamella abbastanza liquida (la ricetta la trovate nei cavolfiori gratinati).
A questo punto preparate le lasagne, con uova e farina. Sottili, io ho usato il passaggio 2 che secondo me è ottimale.
A questo punto cominciate a comporre  la teglia, mettendo uno strato di besciamella sul fondo, poi le lasagne, crema di cavolfiori, di nuovo besciamella e una grattata di parmiggiano e seguite questa successione per 5/6 strati. All’ultimo strato oltre gli il cavolfiore, la besciamella e il grana, grattatete anche la ricotta salata e cospargete con 1-2 accighe a pezzetti. Mettete una goccia di latte nei 2 lati e infornate a forno già caldo a 180°C  per 10-15 minuti.
Rimarrà un piatto leggero, dal gusto delicato. In un ora circa mentre preparavo le lasagne, ho bollito e cucinato il resto quindi è eletta ufficialmente ricetta salvaserata!

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