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Tiramisù alla Ricotta

Un tiramisù leggerissimo, preparato con la ricotta e lo yogurt al posto del mascarpone e aromatizzato con il classico caffè e una leggera nota di cannella. Un dolce molto buono ed ideale per completare il pasto senza troppi sensi di colpa!

Puntata I Menu di Benedetta: 15 marzo 2013 (Menu Mediterraneo)
Tempo preparazione e cottura: 20 min. ca.

Ingredienti Tiramisù alla Ricotta per 4 persone:

  • 75 ml di caffe
  • cannella
  • 375 gr di ricotta
  • 225 gr di yogurt greco
  • 60 gr di zucchero a velo
  • biscotti pavesini
  • cacao

Procedimento ricetta Tiramisù alla Ricotta di Benedetta Parodi

  1. Unire la cannella al caffè e mescolare.
  2. A parte mescolare la ricotta con lo zucchero a velo e lo yogurt formando una crema omogenea.
  3. Formare in una pirofila uno strato di pavesini bagnati col caffè, poi uno strato di crema.
  4. Proseguire fino ad esaurimento ingredienti terminando con crema.
  5. Mettere a riposare in frigo per qualche ora e spolverare con cacao prima di servire.

Ricerche frequenti:

Zuccottino al Ribes

Il dolce presentato questa sera da Benedetta Parodi è uno zuccottino al ribes, un connubio tra il sapore dolce e burroso del mascarpone e quello aspro di questi frutti di bosco che si sposano perfettamente in questo dessert davvero goloso.

Puntata I Menu di Benedetta: 9 Maggio 2012 (Menu Mare e Monti)
Tempo preparazione e cottura: 30 min ca. + 2 ore

Ingredienti Zuccottino al Ribes per 4 persone:

  • 1-2 dischi di pan di spagna 
  • marmellata di ribes qb 
  • ribes qb 
  • zucchero a velo qb
  • 4 tuorli 
  • 100 gr di zucchero a velo
  • 400 ml di panna 
  • 400 gr di mascarpone 
  • 1 bicchierino di rum 
  • 1 bicchierino di maraschino 
  • acqua qb 

Procedimento ricetta Zuccottino al Ribes di Benedetta Parodi

  1. Mescolare i tuorli con lo zucchero a velo.
  2. A parte montare la panna.
  3. Unire il mascarpone al composto di uova.
  4. Incorporare delicatamente anche la panna montata.
  5. Preparare una bagna con rum, maraschino e acqua.
  6. Inumidire il pan di spagna con questa bagna e foderarvi l’interno di una cocotte.
  7. Farcire con la crema al mascarpone e chiudere con un disco di pan di spagna inumidito.
  8. Far solidificare in freezer per un paio di ore.
  9. Sformare lo zuccottino e ricoprirlo con marmellata e ribes.
  10. Completare con zucchero a velo.

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