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Tajine di agnello

Un tipico spezzatino arabo con carne di vitello e prugne, speziato con zafferano e zenzero.

Preparazione:
in una casseruola adatta anche per il forno, soffriggere l’aglio e la cipolla unendo 5 cucchiai d’olio, lo zafferano e dello zenzero.
Tagliare la carne a tocchetti e unirla al soffritto.
Cuocere per una decina di minuti a fuoco alto, mescolando sovente.
Unire anche la cannella, le prugne e salare.
Coprire e infornare per un’ora e mezza a 180°.
In un pentolino saltare le mandorle con dell’olio.
In un altro padellino tostare il sesamo senza olio.
Servire lo spezzatino  guarnendo con il sesamo e le mandorle.

Astice Gratinato

In un menu afrodisiaco non possono mancare i crostacei. Se state perciò cercando un piatto di questo genere e anche molto scenografico, l’astice gratinato di Benedetta è quello che fa per voi.

Puntata I Menu di Benedetta: 12 novembre 2012 (Menu Afrodisiaco)
Tempo preparazione e cottura: 30 min ca.

Ingredienti Astice Gratinato per 2 persone:

  • 1 astice
  • 30 gr di burro
  • 30 gr di pangrattato
  • aglio liofilizzato qb
  • prezzemolo qb
  • sale
  • pepe
  • burro
  • alloro qb

Procedimento ricetta Astice Gratinato di Benedetta Parodi

  1. Dividere a metà l’astice, rimuovere la parte molle interna alla testa e tenerlo da parte.
  2. Preparare un impasto con burro ammorbidito e pangrattato e aggiungere un pizzico di aglio liofilizzato e di prezzemolo.
  3. Riempire la parte vuota della testa con questo impasto.
  4. Rompere le chele con il batticarne e trasferire le due metà di astice in una teglia su un letto di alloro.
  5. Completare con qualche fiocchetto di burro sulla polpa e un pizzico di sale e pepe.
  6. Gratinare in forno con funzione grill per qualche minuto.

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