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Rotolini di Trota Salmonata

La prima ricetta del menu odierno di Benedetta Parodi è un antipasto davvero gustoso ed elaborato quanto basta per renderlo davvero scenografico: i rotolini di trota salmonata.

Puntata I Menu di Benedetta: 6 Febbraio 2012 (Menu delle Icone)
Tempo preparazione e cottura: 30 min ca.

Ingredienti Rotolini di Trota Salmonata per 4 persone:

  • 1 l di vino bianco 
  • 1 l di aceto bianco
  • alloro qb
  • 5-6 foglie di basilico 
  • prezzemolo qb
  • 1 cucchiaio di capperi 
  • 1\4 di spicchio di aglio
  • 2 filetti di trota salmonata 
  • sale
  • pepe
  • 3 cucchiai di aceto bianco 
  • 3 cucchiai di zucchero 
  • 4 lamponi 
  • germogli di soia

Procedimento ricetta Rotolini di Trota Salmonata di Benedetta Parodi

  1. Bollire in una pentola vino aceto e alloro
  2. Tritare al mixer basilico, prezzemolo, capperi e aglio.
  3. Battere il filetto di trota disposto sulla pellicola.
  4. Salare e cospargere di trito aromatico.
  5. Arrotolare il filetto con la pellicola stringendo bene gli estremi.
  6. Bucherellare e mettere a cuocere in vino e aceto.
  7. Per la riduzione scaldare in padella aceto, zucchero e lamponi e far raddensare.
  8. Affettare i rotolini di trota, adagiarli su un letto di germogli di soia e cospargere con la riduzione

Ricerche frequenti:

Pizza-Muffin

Se non volete servire le solite pizzette ai vostri ospiti come antipasto o aperitivo, con un po’ di fantasia e i giusti consigli di Benedetta Parodi potete personalizzare questo piatto formando delle pizze al prosciutto cotto che in realtà hanno le sembianze di muffin.

Puntata I Menu di Benedetta: 16 gennaio 2013 (Menu Apericena)
Tempo preparazione e cottura: 40 min. ca.

Ingredienti per circa 20 Pizzamuffin:

  • 240 gr di farina
  • 1 bustina di lievito istantaneo per focacce
  • 30 gr di parmigiano
  • 2 uova
  • 60 ml di olio di semi
  • sale
  • 200 ml di latte
  • 4 fette di prosciutto cotto
  • 100 gr di olive nere
  • 200 gr di mozzarella per pizza
  • 150 gr di pomodorini
  • origano

Procedimento ricetta Pizza-Muffin di Benedetta Parodi

  1. Mescolare nella ciotola farina, lievito e parmigiano, poi aggiungere le uova e l’olio di semi.
  2. Sempre mescolando unire una presa di sale ed il latte e amalgamare bene.
  3. Sminuzzare il prosciutto cotto, la mozzarella e le olive nere e aggiungere tutto all’impasto.
  4. Dopo aver mescolato un po’ aggiungere anche i pomodorini tagliati a spicchi e leggermente sgocciolati e una presa di origano.
  5. Riempire gli stampi per muffin con l’impasto raso.
  6. Infornare a 180 gradi per 20-25 minuti.

Ricerche frequenti:

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