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Strudel alla Trevisana

Ecco una ricetta di Benedetta Parodi per cucinare uno strudel salato perfetto per un antipasto semplice e veloce: in questa versione con radicchio travigiano, scamorza affumicata e una pera.

Puntata I Menu di Benedetta: 24 Febbraio 2012 (Menu 5 Ingredienti)
Tempo preparazione e cottura:  ca.

Ingredienti Strudel alla Trevisana per 4 persone:

  • cespi di radicchio
  •  olio
  •  1 pera
  •  100 gr di scamorza affumicata
  •  1 rotolo di pasta sfoglia
  •  pangrattato qb
  •  acqua qb
  •  sale

Procedimento ricetta Strudel alla Trevisana di Benedetta Parodi

  1. Affettare il radicchio e metterlo in padella con un po di olio.
  2. Tagliare pera e scamorza a dadini e aggiungere le pere al radicchio
  3. Stendere la sfoglia, tagliandone via 3 striscioline per la decorazione.
  4. Cospargere la sfoglia di pangrattato.
  5. In una ciotola unire la scamorza a radicchio e pere un po raffreddate.
  6. Farcire la sfoglia, arrotolarla e completare con le striscioline per la decorazione
  7. Mettere in forno a 180 gradi per 20-25 minuti

Cous Cous di Pesce

Dopo aver visto diverse varianti del cous cous, tra cui quello vegetariano e quello al pesto e melanzane, questa sera Benedetta Parodi in compagnia di Francesca Inaudi ci propongono un cous cous di pesce, ricetta gustosissima.

Puntata I Menu di Benedetta: 23 Aprile 2012 (Menu Cena con i Colleghi)
Tempo preparazione e cottura: 50 min ca.

Ingredienti per Cous Cous di Pesce 4 persone:

  • molluschi misti qb 
  • 2 spicchi d’aglio 
  • olio 
  • 400 gr cuscus precotto 
  • 40 gr bulgur 
  • 400 ml acqua calda 
  • sale 
  • 400 gr pomodorini 
  • 1 scalogno
  • peperoncino fresco qb
  • 200 gr di gamberi 
  • vino bianco qb 
  • 400 gr di rana pescatrice 
  • prezzemolo e coriandolo qb

Procedimento ricetta Cous Cous di Pesce di Benedetta Parodi

  1. Aprire i molluschi in pentola con un goccio d’olio e aglio.
  2. Far rinvenire il cous cous e il bulgur in acqua calda con olio e sale.
  3. Filtrare il sughino dei molluschi, poi sgusciarli lasciandone qualcuno per la decorazione
  4. Affettare lo scalogno e rosolarlo in padella con peperoncino
  5. Rosolare i gamberi nello scalogno, aggiungere rana pescatrice poi sfumare con il vino e aggiungere il sughino dei molluschi, i molluschi sgusciati e i pomodorini affettati.
  6. Unire anche prezzemolo e coriandolo tritati.
  7. Sgranare cous cous e bulgur, unire i molluschi interi e mescolare.
  8. Aggiungere anche il resto del pesce mescolare e servire.

Ricerche frequenti:

Turbanti di Sogliola

Far mangiare il pesce ai bambini fa sempre bene, ed è una cosa importante come ci ricorda Benedetta Parodi, che ci suggerisce questi Turbanti di Sogliola, degli involtini con filetto di pesce molto invitanti agli occhi dei bimbi.

Puntata I Menu di Benedetta: 30 Marzo 2012 (Menu Piccolini)
Tempo preparazione e cottura: 20 min ca.

Ingredienti Turbanti di Sogliola per 4 persone:

  • 2 patate lesse 
  • 15 olive taggiasche 
  • prezzemolo qb 
  • pangrattato qb
  • olio
  • 3-4 filetti di sogliola
  • sale

Procedimento ricetta Turbanti di Sogliola di Benedetta Parodi

  1. Sbucciare le patate lesse.
  2. Tritare le olive col prezzemolo e unire tutto alle patate schiacciando bene.
  3. Spolverizzare la base di una pirofila con pangrattato e un filo d’olio.
  4. Farcire i filetti di sogliola con il ripieno, formando degli involtini.
  5. Disporre questi turbanti in piedi sulla pirofila.
  6. Completare con altro pangrattato sale e olio.
  7. Cuocere 10-15 minuti a 180 gradi

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