Avete presente quando si dice che la pubblicità che ci bombarda dalla mattina alla sera poi ci spinge a fare acquisti sconsiderati? Ecco, questo non è il mio caso ma mi è successo qualcosa di molto simile. Se ci fate caso in tutti i telefilm americani i protagonisti gustano queste torte dal colore rosso intenso che hanno un aspetto davvero delizioso, per non parlare del Boss Delle Torte su RealTime che le propina per qualsiasi cosa: si, sto parlando della red velvet. Dopo tutto questo bombardamento mediatico non ho avuto altra scelta se non quella di prepararla.
Come prima volta ho optato sulla versione cupcake e ho preso la ricetta da joyofbaking.com.
Con questi ingredienti si ottengono 12 cupcake:
- 125gr di farina 00
- 1/4 di cucchiaino di lievito
- 10gr di cacao amaro
- 60gr di burro
- 150gr di zucchero
- 1 uovo possibilmente grande
- 1/2 cucchiano di vaniglia
- 120ml di latticello
- 1 cucchiaio di colorante rosso
- 1/2 cucchiaino di aceto bianco
- 1/2 cucchiaino di bicarbonato
- un pizzico di sale
Comincio subito con quello che subito salta agli occhi, il latticello; non è un ingrediente utilizzato nella cucina italiana ed è quindi molto difficile da reperire nei nostri supermercati (infatti io non l’ho trovato!); senza darsi per vinte la soluzione è molto semplice: ce lo facciamo da sole! E’ semplicissimo: basta mescolare 120ml di latte con mezzo cucchiaio di aceto, lasciare agire 10 minuti ed è pronto!
Per prima cosa ho acceso il forno a 170°C. Ho setacciato in una scodella la farina, il cacao, il lievito ed ho aggiunto il sale. Ho sbattuto il burro con lo zucchero; una volta ottenuta una bella crema soffice e spumosa ho aggiunto l’uovo e l’ho amalgamato bene. Ho poi aggiunto l’estratto di vaniglia.
Ho aggiunto al mio latticello fatto in casa il colorante e ho mescolato bene. A questo punto ho aggiunto il latticello rosso e la farina al mio composto, iniziando e terminando con le polveri.
A parte ho unito l’aceto e il bicarbonato e li ho messi nel mio composto. Ho diviso il composto nei pirottini e ho infornato per 15-20 minuti (dipende naturalmente dal forno).
Intanto ho preparato il frosting al formaggio con:
- 230gr di formaggio cremoso
- 60gr di zucchero a velo setacciato
- 160ml di panna fresca e ben fredda
- 1/2 cucchiaino di vaniglia
Per prima cosa ho lavorato il formaggio con il mixer per renderlo ben morbido; ho aggiunto la vaniglia e lo zucchero e ho amalgamato bene. Ho aggiunto la panna e ho fatto montare. Per rendere il tutto più fashion ho colorato il frosting con un po’ di colorante rosa.
Ecco il risultato:
Oltre che belli sono anche buonissimi! Buon appetito e alla prossima da cucinalandia che trovate solo su cucinalandia.blogspot.com!