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Mousse di arance

Veloce, veloce! Stanno finendo le arancee! 🙂 Buon 1°Maggio a tutti !

Ingredienti e dosi per 4 persone

2 tuorli
il succo di 2 arance bio
30 g di zucchero semolato
30 g di farina
200 ml di panna fresca da montare
scorzetta grattuggiata di un arancia ben lavata
(o biologica)
caffè solubile per finire

Preparazione

Procedete come per la realizzazione di una crema pasticcera; grattugiate la scorza dell’arancia e mischiatela con lo zucchero in modo da aromatizzarlo ( se preferite potete lasciarlo qualche minuto a profumarsi).

In un pentolino fuori dal fuoco sbattete i tuorli con lo zucchero aromatizzato sino ad ottenere una spuma soffice e chiara, accendete il fuoco aggiungete poi poco a poco la farina setacciata e il succo delle arance, a fiamma bassissima mescolate sino a che il composto si addenserà diventando una crema.

Passate al colino e lasciate raffreddare.

Montate la panna (se desiderate zuccherarla aggiungete dello zucchero a velo sul finire della montatura) quando la crema si sarà raffreddata unite i due composti con molta delicatezza mescolando dal basso verso l’alto per non smontare il composto.

Fate riposare in frigo e servite nelle coppette decorando con una striscia di caffè solubile.

Ricerche frequenti:

Zuppa Inglese

La zuppa inglese è una istituzione tra le ricette dei dolci, un classicissimo intramontabile e adorato da tutti gli amanti di crema pasticcera e cioccolato. Benedetta Parodi ci presenta la sua versione, preparata utilizzando anche una bagna di succo di mirtilli. Vediamo la ricetta completa proposta nella puntata di questa sera.

Puntata I Menu di Benedetta: 28 Marzo 2012 (Menu Pranzo all’Aperto)
Tempo preparazione e cottura: 35 min ca. + Frigorifero

Ingredienti Zuppa Inglese per 4 persone:

2 uova
6 tuorli
275g di zucchero
20g di farina
300 ml di latte
150g di gocce di cioccolato fondente
acqua q.b.
scorza di limone q.b.
pavesini q.b.
succo di mirtilli rossi q.b.
burro q.b.
lamponi e zucchero a velo q.b.

Procedimento ricetta Zuppa Inglese di Benedetta Parodi

Per la crema mescolare le uova, la farina, lo zucchero e il latte e far raddensare sul fuoco.
In un pentolino, a fuoco basso, far sciogliere le gocce di cioccolato con un pò di acqua.
Unire metà della crema al cioccolato e mescolare.
Aggiungere la scorza di limone alla crema gialla.
Imburrare il fondo di una pirofila e spolverizzarla di zucchero.
Fare un primo strato di biscotti imbevuti di succo di mirtilli.
Coprire i biscotti con metà della crema la cioccolato.
Fare un secondo strato di biscotti bagnati nel succo.
Coprire il secondo strato di biscotti con la crema gialla.
Fare un ultimo strato di biscotti, sempre imbevuti di succo, e coprirlo con la parte restante di crema al cioccolato.
Lasciare raffreddare in frigorifero per un paio di ore.
Servire spolverizzata di zucchero a velo e con qualche lampone a piacere.

Ricerche frequenti:

Crostata alla frutta

Una crostata alla frutta con lamponi, mirtilli, fragole e tanta crema pasticcera fatta in casa.

Preparazione:
Preparare prima la pasta frolla unendo il burro con la farina, lo zucchero, un uovo e la vanillina.

Prepariamo la crea sbattendo i tuorli con zucchero, farina, il latte tiepido e vanillina.
Cuocere poi per 10 minuti mescolando a fuoco basso.

Stendiamo la pasta frolla, trasferirla in una tortiera precedentemente ricoperta di cartaforno.

Cuocerla in forno per 20 minuti a 180° con i legumi secchi .

Farcire con la crema pasticcera preparata in precedenza, decorare con la frutta e lo zucchero a velo.