Ricorrendo all’esperienza e alla bravura dello chef romano Davide Del Duca ecco una rivisitazione deliziosa e saporita che ci ha proposto la nostra amica Benedetta Parodi nel corso della puntata di Mercoledì 4 Giugno della sua nuova trasmissione di cucina dal titolo Molto Bene in onda su Real Time. Si tratta di una rivisitazione gustosa e spettacolare della classica amatriciana con l’utilizzo del guanciale croccante e del pecorino romano come ingredienti classici ricombinati a creare un piatto spettacolare.
Foto tratte dalla video ricetta della trasmissione Molto Bene su Real Time |
Ma ecco la lista degli ingredienti e il procedimento utilizzato dalla nostra Benedetta per cucinare questo buonissimo piatto dal titolo “Amatriciana del duca” nella sua rubrica quotidiana di cucina dal titolo Molto Bene in onda su Real Time.
- 320 g di guanciale stagionato
- 4 pomodori ramati
- 800 g di pomodori pelati
- 2 cucchiai di aceto balsamico
- Peperoncino qb
- 480 g di bucatini
- Pepe
- 300 g di pecorino romano
Procedimento per cucinare la ricetta Amatriciana del duca di Benedetta Parodi
Incidete a croce i pomodori e sbollentateli per qualche minuto. Trasferiteli quindi in una ciotola con acqua e ghiaccio, per fermare la cottura.
Spellateli, privateli dei semi e tagliateli a cubetti. Tagliate a bastoncini il guanciale, mettetelo in una padella fredda e lasciatelo cuocere lentamente.
Quando il guanciale risulterà croccante trasferitelo su un foglio di carta assorbente. Sfumate il grasso sciolto del guanciale con l’aceto balsamico.
Aggiungete i pomodori pelati, precedentemente frullati, il peperoncino e i pomodori freschi.
Lasciate cuocere il tutto per circa 3 minuti a fuoco moderato. Lessate i bucatini in acqua salata, scolateli al dente e ripassateli in padella con il sugo.
Infine, a fuoco spento, unite il pecorino e il pepe, continuando a girare la pasta. Servite l’Amatriciana con il guanciale croccante.
Non ci resta che augurarvi….buon appetito!