Ecco un nuovo antipasto di Benedetta Parodi a base di zucchine, molto leggero ma anche decisamente saporito; è cucinato infatto con raspadura di parmigiano, aglio e pomodorini secchi.
Puntata I Menu di Benedetta: 17 Aprile 2012 (Menu Passata la Festa)
Tempo preparazione e cottura: 25 min ca.
Ingredienti Padellata di Zucchine per 4 persone:
- olio
- 2 zucchine
- pomodori secchi qb
- 2-3 spicchi di aglio
- timo e maggiorana qb
- sale
- 2 fette di pancarrè
- raspadura di parmigiano qb
- pepe
Procedimento ricetta Padellata di Zucchine di Benedetta Parodi
- Rosolare l’aglio in un goccio d’olio.
- Affettare le zucchine a rondelle e tagliare a pezzetti i pomodori secchi
- Buttare in padella con l’aglio le zucchine, i pomodori secchi, timo e maggiorana con un po’ di sale, poi fare insaporire un poco.
- Tritare il pancarrè con un pomodorino secco e un po’ del suo olio.
- Tostare il pane tritato in una padella.
- Servire le zucchine con raspadura, crumble di pane e pepe