Quasi sempre quel che giova ai giovani….
Giova al paese….
Mario Monti (1943)
Rape???
Non le posso sopportare ..ne ho mangiate troppe in tempo di guerra….mi disse decisa un’amica.
E in effetti possono piacere o meno, ma credo che varrebbe la pena di preparare almeno una volta questo secondo piatto ..
Poco costose, veloci da cucinare, saporite..queste scodelline dall’aria innocua hanno le carte in regola per fare una bella figura sulle nostre tavole…con quella cupoletta di carne saporita….
Tempo di preparazione: circa 20′
Costo: medio-basso
Difficoltà:*
INGREDIENTI
8-10 rape medie
100 gr di carne trita per polpette
100 gr di salsiccia
1 uovo
prezzemolo
3 cucchiai di olio extravergine
poco pangrattato
poco burro
sale e pepe q.b.
1/4 di tazza di brodo vegetale
Sbucciare le rape con un pelapatate, eliminare le varie imperfezioni e lessarle in acqua salata per 10’…
Scolarle, farle raffreddare un momento, tanto da poterle maneggiare e dividere a metà scavando all’interno per ricavare delle scodelline…
L’avanzo può essere adoperato in altro modo..ad esempio lo si fa insaporire in padella con olio, aglio e qualche pezzetto di salsiccia…ma questa è un’altra storia…
In una scodella mescolare carne trita, salsiccia spellata, l’uovo, sale e pepe e prezzemolo tritato…..
Mescolare per bene…
Sistemare tutte le mezze rape in una pirofila con poco olio…
Prelevare delle piccole quantità di ripieno e disporlo nelle scodelline di rape fino ad esaurimento dello stesso…
Ecco qui sotto un piccolo particolare….
Cospargere le scodelline con pan grattato e porre su ognuna un pezzetto di burro…
Versare un poco di brodo e d infornare in forno preriscaldato, ventilato e alla temperatura di 180° per circa 30′
Eventualmente si può preparare in anticipo e scaldare al momento nel microonde….