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Tortine al limone e uva passa

La coscienza tranquilla è un’invenzione del diavolo…


Albert Schweitzer (1875-1965)


Come le amiche hanno potuto notare l’inizio del 2012, almeno per me, è cominciato in modo insolito con un Capodanno passato in una città deliziosa che merita anche più di un’altra visita….
La mia amica Robertina ( compagna di avventura e soprattutto di lavoro in USA), alla notizia del mio viaggio, mi aveva detto che la città era bellissima ( lei vi si era recata per ben tre volte….probabilmente per partecipare a congressi di archeologia o per tenere conferenze) e ne era stata contenta per me…

E mi ha fatto piacere che alcune amiche pur apprezzando le foto ..specie quelle di dolci … attendevano quelli di mia “produzione”…..

Ed eccole accontentate con queste tortine che sono belle d’aspetto e anche buone, ideali per colazioni e merende leggere in grassi e non troppo dolci …potrete rendervene conto leggendo la lista ingredienti…..

E se non si hanno uno stampo come quello che ho usato io , un altro simile o con  altra decorazione potrà andare bene ugualmente….

Tempo di preparazione: circa 20′
Costo: basso
Difficoltà:*

INGREDIENTI
20 gr di buccia di limone biologico
Il succo di mezzo limone
80 gr di uva passa cilena gigante
40 gr di uva sultanina
240 gr di farina 00
8 gr di lievito per dolci
1 uovo
80 gr di zucchero
80 gr di burro

Per prima cosa mettere a bagno i due tipi di uvette in acqua tiepida….

In seguito, al momento dell’utilizzo, vanno strizzate delicatamente e tamponate con carta da cucina…

Setacciate la farina con il lievito…

Porre nel bicchiere del mixer le bucce del limone ( solo la parte gialla di un limone biologico) e lo zucchero e frullare per qualche secondo…

Unire il succo filtrato di 1/2 limone…

Il burro a temperatura ambiente tagliato a pezzetti…

L’uovo…

E per ultima la farina setacciata precedentemente con il lievito ….

Estrarre l’impasto dal mixer, trasferirlo in una scodella  e unire le uvette lavorandolo con un cucchiaio  fino ad ottenere un composto ben amalgamato…..

Suddividerlo equamente in uno stampo di silicone da 6 “vani” che vanno riempiti per non più dei 2/3 e cuocere in forno preriscaldato, ventilato alla temperatura di 170° per circa 12’/15’…

Far raffreddare perfettamente i dolcetti prima di sformarli se si vuol evitare che parte di essi rimanga attaccata allo stampo….

La ricetta è tratta con varie modifiche dal Libro d’oro dei biscotti

Arrosto di Rana Pescatrice Farcita

Per il secondo del menu di questa sera Benedetta propone una rana pescatrice, un pesce molto polposo e simile ad una carne che ben si presta benissimo ad essere farcita, in questo caso con un trito a base di pomodorini secchi e olive. Il tutto avvolto dal prosciutto per rendere questo piatto davvero delizioso.

Puntata I Menu di Benedetta: 14 dicembre 2012 (Menu Scambiamoci gli Auguri)
Tempo preparazione e cottura: 40 min ca.

Ingredienti Arrosto di Rana Pescatrice Farcita per 4 persone:

  • 40 gr di pomodorini secchi
  • 10 olive snocciolate
  • scorza di limone qb
  • 800 gr di rana pescatrice
  • timo qb
  • 100 gr di prosciutto crudo
  • olio
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • 3 spicchi d’aglio

Procedimento ricetta Arrosto di Rana Pescatrice Farcita di Benedetta Parodi

  1. Tritare pomodorini secchi, olive, timo e scorza di limone al mixer.
  2. Farcire il pesce con il trito aromatico.
  3. Disporre le fette di prosciutto leggermente sovrapposte su carta forno in due file da quattro.
  4. Adagiare la rana pescatrice con la sua farcia al centro del prosciutto.
  5. Arrotolare il prosciutto foderando bene la rana pescatrice, poi legare con lo spago come fosse un arrosto.
  6. Trasferire il pesce in una teglia, condire con olio, vino bianco e scorza di limone aggiungendo anche l’aglio schiacciato
  7. Cuocere a 180 gradi per circa 25 minuti. Se si asciuga troppo aggiungere acqua o vino in cottura.
  8. Servire tagliato a fette e irrorato col sugo di cottura.

Ricerche frequenti:

Pescatrice al Limone e Pomodorini Secchi

Un ‘filetto’ di pesce che è scambiato per uno di carne, ecco l’originalità della ricetta di oggi di Benedetta. La Rana pescatrice è un pesce molto buono e light che cucinato in padella è buono e molto veloce. Questo secondo a base di pesce è aromatizzato con il limone e ci si aggiungono dei pomodorini secchi. Ecco la ricetta della Pescatrice al Limone con Pomodorini Secchi.

Puntata I Menu di Benedetta: 19 Dicembre2011 (Menu Shopping Natalizio)
Tempo preparazione e cottura:  35 min ca.

Ingredienti Pescatrice al Limone e Pomodorini Secchi per 4 persone:

  • 1 kg di coda di pescatrice
  • 80 gr di pomodorini secchi 
  • olio
  • 2 limoni 
  • 1 spicchio d’aglio 
  • vino bianco qb
  • alloro e timo qb
  • sale

Procedimento ricetta Pescatrice al Limone e Pomodorini Secchi di Benedetta Parodi

  1. Legare con lo spago da cucina la coda di rospo a mo di filetto.
  2. Tritare al mixer i pomodorini.
  3. Far rosolare la coda di rospo in padella con un pò di olio.
  4. Tagliare i limoni a spicchi e privarli di un pò di polpa e aggiungerli al pesce in padella.
  5. Schiacciare lo spicchio di aglio e metterlo in padella, aggiungendo anche i pomodorini frullati.
  6. Sfumare con il vino e unire l’alloro.
  7. Cuocere a fuoco basso coperto per 20 minuti circa.
  8. Servire il pesce tagliato a fette e con la salsina.

Video della Ricetta

Ricerche frequenti:

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