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Strozzapreti al Ragù

Gli strozzapreti sono una particolare pasta fatta in casa tipica della Romagna e amata da tutti i bambini. Benedetta Parodi li propone nella variante più classica, col ragù di carne, avvalendosi dell’aiuto di una mamma romagnola doc: Martina Colombari.

Puntata I Menu di Benedetta: 30 Marzo 2012 (Menu Piccolini)
Tempo preparazione e cottura: 35 min. ca.

Ingredienti Strozzapreti al Ragù per 4 persone:

1 kg di farina
acqua qb
2 uova
sale
ragù di carne qb
parmigiano qb

Procedimento ricetta Strozzapreti al Ragù di Benedetta Parodi

Formare la classica fontana di farina dove aggiungere acqua e uova e impastare bene a mano.
Stendere l’impasto con il mattarello e tagliarlo a strisce larghe poco più di un dito.
Attorciliare le striscioline su se stesse e romperle a pezzetti lunghi per formare gli strozzapreti.
Cuocere per pochi minuti la pasta in acqua salata bollente.
Servire con ragù e parmigiano a piacere.

Ricerche frequenti:

Tagliatelle al Ragù di Pesce

Per preparare una pasta a base di pesce ci sono varie opzioni, ma se desiderate realizzare un piatto dall’aria importante ma che costa veramente poco potete seguire questa ricetta di Benedetta per realizzare le tagliatelle con un ragù di pesce preparato con i bastoncini di pesce surgelato.

Puntata I Menu di Benedetta: 5 novembre 2012 (Menu Finto Ricco)
Tempo preparazione e cottura: 20 min ca.

Ingredienti Tagliatelle al Ragù di Pesce per 4 persone:

burro chiarificato qb
misto per soffritto qb
1 spicchio d’aglio
300 gr di merluzzo surgelato
sale
pepe
vino bianco qb
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
200 gr di tagliatelle
rosmarino qb
acqua di cottura qb
prezzemolo qb
olio

Procedimento ricetta Tagliatelle al Ragù di Pesce di Benedetta Parodi

Rosolare il soffritto surgelato con olio e aglio, poi unire il merluzzo spezzettato.
Sfumare con il vino bianco e aggiungere il concentrato di pomodoro salare e pepare.
Mentre il sugo cuoce, buttare le tagliatelle in acqua bollente salata.
Scolare le tagliatelle e unirle al sugo con un po’ di acqua di cottura e un rametto di rosmarino.
Impiattare completando con prezzemolo e un giro d’olio.

Tagliatelle con ragù di pesce

Ottime tagliatelle con filetti di merluzzo per un primo diverso dal solito.

Preparazione:
rosolare il soffritto in padella con un po’ di burro e olio.
Successivamente unire i pezzetti di pesce spezzettati con le mani.
Sfumare con del vino bianco e unire anche il concentrato di pomodoro con un po’ di brodo.
Insaporire il tutto con pepe, sale e poco zucchero.
Continuare la cottura per un quarto d’ora con il coperchio.
Unire la pasta precedentemente cotta e mantecare il tutto.
Guarnire con prezzemolo.